香辣胡萝卜（突尼斯风味）
原料：600克胡萝卜、2瓣大蒜、1勺香菜末、半勺黑胡椒粉、2勺欧芹菜末、4汤匙橄榄油（烹饪橄榄油即可）、2汤匙醋、少量食盐
制作：胡萝卜洗净去皮，切成薄片，放入沸水中煮15分钟，捞出晾干。平底锅倒入橄榄油，加热后放入蒜末，炒黄，然后依次放入胡萝卜片、香菜末、黑胡椒粉、醋和少许食盐。盖锅煮约10 分钟，直至锅内水分几乎蒸干时起锅，装盘后撒上欧芹末即可食用。
狮子头
用料：
肥三瘦七的猪肉500g、蟹肉100g、蟹黄40g、青菜心100g、高汤300ml、料酒2汤匙（30ml）、盐 1汤匙（15g）、葱姜汁 1汤匙（15ml）、干淀粉50g、橄榄油50ml、大叶青菜叶片若干
做法：
1、将猪肉切碎，肉粒大小与石榴籽粒差不多即可，放人盆中，加入葱姜汁、蟹肉、一半的盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。蟹黄碾成蟹粉。
2、将拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用双手反复反转使之成为光滑的肉圆，嵌上蟹粉，装盘上锅蒸50分钟，使其中的油脂溢出。
3、锅中放康迈橄榄油烧热，将青菜心放入煸炒至翠绿色，加盐炒匀后盛出。取一刹锅，加入菜心和高汤烧至滚沸，放人肉圆，盖上菜叶，小火焖2小时左右即可，出锅后除去菜叶、菜心。
小贴士：
也可以将蒸好的肉圆放在橄榄油中煎炸一下，可以让肉圆外香内鲜，味道更好，用橄榄油煎炸过的食物，味道更佳，营养也不会流失。
五香熏鱼
用料：
草鱼 1条（700g）、料酒 1/2汤匙（8ml）、酱油 2茶匙（10ml）、白糖 2茶匙（10g）、五香粉 1茶匙（5g）、胡椒粉 1/2茶匙（5ml）、香醋 1茶匙（5ml）、姜片 2片、葱段 2段
康迈橄榄油 200ml（实耗50ml）。
做法：
1、将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5cm左右的薄片。
2、把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和一半酱油，腌10分钟备用。
3、将料酒、白糖、五香粉、胡椒粉、香醋和酱油放入锅中，加入1杯水煮5分钟，盛出晾凉。
4、炸锅中放入康迈橄榄油大火烧热，当油温八成热时，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5、再次将锅中康迈橄榄油烧热，将鱼片放入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
小贴士：
事先需要炸制的熏鱼，适宜用橄榄油，它的油烟很小，并且可以反复使用，所以是很适合煎炸的食用油。
翡翠虾仁
用料：
虾仁 175g、豌豆 50g、康迈橄榄油 2汤匙（30ml）、料酒 1茶匙（5ml）、鸡精 1茶匙（5g）、盐 1/2茶匙（3g）、胡椒粉 少许、水淀粉 适量、蛋清、淀粉 各适量、高汤 100ml。
做法：
1、虾仁去除肠线，洗净沥干水分。加入盐、少量鸡精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。
2、将盐、鸡精、料酒、水淀粉、高汤勾兑成茨汁。豌豆在开水中焯熟备用。
3、锅上火烧热，倒入康迈橄榄油，等到油温至六成热时下入虾仁炒散，熟后放入豌豆，浇入兑好的茨汁，翻匀出锅即成。
小贴士：
炒虾仁的油不能过热，要以中温热度的油均匀翻炒，使每只虾仁均匀挂汁入味。橄榄油的长处在用130℃到190℃的高温炸食物时特别体现出来。
冬菜扣肉
用料：
五花肉 300g、四川冬菜 100g、泡辣椒 25g、料酒 适量、康迈橄榄油 25ml、酱油 25ml、盐 1/2茶匙（3g）、四川豆鼓、姜 各2茶匙（10g）、香葱粒 适量。
做法：
1、猪肉用清水至断生后，捞出，擦干表面水分，然后抹上写酱油。冬菜洗净切粒，泡辣椒切成小段，姜切片。
2、烧热炒锅中的康迈橄榄油，油温八成热时把肉皮向下放入，炸只焦黄色后盛出晾凉，然后将其切成长薄片。
3、将肉皮向下，把肉片在碗底整齐摆放，淋入料酒、酱油，加盐调味，再放入姜、豆鼓、辣椒和冬菜，上屉蒸1小时。出锅后将碗翻扣于盘中，故称其为“扣肉”。撒上香葱粒即可。
小贴士：
猪肉用水煮到发白发胀之后，{zh0}取出用凉水紧一下。除了涂抹上一写酱油，还可以加一点点蜂蜜。
荸荠圆子
用料：
荸荠 750g、桔饼 25g、青红丝 25g、干淀粉 100g、蛋清 1个、白糖 125g、蜂蜜 50ml、康迈橄榄油 适量。
做法：
1、荸荠去皮洗净，拍碎后剁成细末，加入干淀粉、蛋青搅拌均匀，即制成荸荠泥；将桔饼、青红丝切成洗丝，加入白糖（100g）搅拌均匀，即制成馅料。
2、将馅料包入荸荠泥中，再轻轻搓揉成圆子，将圆子逐一制好待用。
3、炒锅中放入少许康迈橄榄油烧热，将园子下入锅中煎炸并且不时翻动，使其受热均匀，待煎炸至表面金黄时，再倒人适量的油，用小火将园子炸熟后盛出沥油。
4、将炒锅洗净，重新放入少许橄榄油烧热，下入剩下的白糖熬糖汁，熬到粘稠且能拔出丝来，再放入蜂蜜及少许水，下入炸好的园子稍加翻滚，使其表面均匀地裹上糖汁并入味，起锅装盘即成。
小贴士：
高温油炸很适合用橄榄油，在高温煎炸的时候，橄榄油可以让食品表面金黄稣脆，里面还是不变的浓香口味，而且营养成分xx保留。
