一、橄榄油的基本概况

       常食橄榄油可以降低胆固醇，xxx，防止心血管疾病的发生。

       橄榄油可以美容，洗过脸之后，手上沾少许的橄榄油，在脸上xx，可以减少细纹，令皮肤嫩滑；洗头时在{zh1}一遍水中加少许橄榄油，可以令头发十分顺滑。

      可以直接喝，每天早餐时喝一勺；还可以用橄榄油来拌沙拉；还可以用它来炒菜，炒菜时油烟很少很少。为了保留营养{zh0}还是别加热用，凉拌小菜或是直接喝一点为好。

      橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需，但人体不能自身合成，食用过量对人体也有害。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这也是其他植物油所不具备的；同时橄榄油富含丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等，极易被人体消化吸收。 

       研究表明，橄榄油如能长期食用，具有非常好的营养保健作用： 
       能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。对由于胆固醇浓度过高引起的动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病均有非常明显的防治功效。 
       能够改善消化系统功能。有助于减少胃酸，防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病，提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能。刺激胆汁分泌，预防胆结石，减少胆囊炎的发生。橄榄油具有温和轻泄剂的作用，早晨空腹服用两汤勺对缓解慢性xx具有意想不到的功效。

       能够防止大脑衰老，预防早老性痴呆。有助于增强人体对矿物质，如磷、锌、钙等的吸收，减少类风湿关节炎的发生。

       能够对一些类型的恶性肿瘤如前列腺癌、乳腺癌、肠癌、鳞状细胞和食道癌有抑制作用。

       能够保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。

       对于肥胖者来说，经常食用橄榄油比少吃脂肪更能控制体重。

       虽说橄榄油与其他植物油相比价格偏贵，但让人爱不释手的理由却如此之多。当橄榄油的自然清香随着地中海的蔚蓝之风渐渐飘临，以追求绿色健康生活为时尚的您还等什么呢？

       橄榄油之小学问

       龙生九子，各有不同。这橄榄油更是小有学问，不同的品种往往决定了不同的{zj0}烹饪方式。我们只有认真了解，细心挑选，才能吃出独特的地中海风情哦。

       各有各的不同

       根据加工方法的不同橄榄油可分为原生橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类，它们无论是在价格、营养成分还是使用方法上都有区别。

       原生橄榄油（xx橄榄油）。它是直接从新鲜的油橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取，经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中xx不经化学处理。此类橄榄油质量{zj0}，具有独特香味，金黄色中带有绿色，口感丰富，相当于一种果汁，可以直接食用或用于凉拌、沙拉，突显原汁原味。

       精炼橄榄油（二次油）。从1993年开始，西班牙通过采用溶解的方法从冷榨后的油渣中提取橄榄油。在通过脱色、除味等提炼过程后，其酸性值一般可降低到0.3%以下，虽然质量不及原生油，但味道也不错，价格较为平民。作为厨房里的常备油，煎、煮、烹、炸，随心所欲。

       目前我国市场上的食用橄榄油以进口产品为主，主要来自于西班牙、意大利和希腊；也有一些国产的品牌销量不错。

       橄榄油虽然价格偏贵，但是每次使用只要一点点。所以整体来说还是既经济又营养丰富。

       背景知识

       世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家，主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥，这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。西班牙、意大利、希腊为世界{zd0}的三大橄榄油生产商和出口商。西班牙橄榄油产量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居意大利之后；意大利橄榄油产量居世界第二位，但却是{zd0}消费国、{zd0}的出口国，同时也是{zd0}的进口国。

       冷热皆宜，调出生活好味道

       橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

       直接作为冷餐油

       橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到{jz}。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。

       用橄榄油煎炸

       橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。

       用橄榄油腌制

       橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。

       用橄榄油烘焙

       将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。 

       提到橄榄油，人们就会想到用来炒菜。其实，橄榄油不为人知的其它用途还有很多，例如用来护发、滋润眼睛、做面膜、防晒等等。是不是想马上知道呢？下面我们就来看看橄榄油这些奇特的别样用途，相信从此你会对它刮目相看的。

       认识橄榄油

       橄榄油是从橄榄果中榨取出来的一种淡黄色透明液体，曾被称为“液体黄金”，富含维生素A、D、E、K、F，这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维生素。尤其是维生素E的含量，每100克橄榄油中含8毫克，是所有植物中含量{zg}的。 
               
       除了可以用来炒菜外，其实橄榄油还有许多其它作用，下面我们就来看看它的别样用途及具体用法吧！

      用途：滋润皮肤

      用法：敷脸，先用温水把脸上的油污洗净，以干毛巾轻轻拭去水分，再用棉花蘸橄榄油，遍抹于脸上，经过10～15分钟后，用热毛巾敷面，{zh1}以干毛巾轻轻擦拭即可；润身，洗完澡后在一杯水里加入一些橄榄油拌均匀，分次淋在身体的每一个部位，再适当地xx，可以使皮肤更光滑。

      用途：除皱

      用法：眼角纹，对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹，可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处，一旦涂上去就吸收了，马上看不出纹路（外出时不用洗掉可以直接上妆）；xxx，用一匙橄榄油擦于xxx处，轻轻xx，长期坚持，可去除xxx，或使之变浅。

      用途：护发

      用法：先把一个鸡蛋黄和适量橄榄油搅拌成糊状，头发洗净后将其抹在头发上，停留20-30分钟，再洗净，您的头发将会变得更光亮及富有弹性。

      用途：上妆、卸妆

      用法：上妆，在基础化妆品中滴1～2滴橄榄油，揉搓后均匀涂抹于面部，皮肤马上就变得亮泽而生动；卸妆，在化妆棉上滴两滴橄榄油来卸妆，它可以把顽固的彩妆卸掉，包括标榜防水的化妆品。

      用途：润唇

       用法：晚上睡觉前用热毛巾敷一下嘴唇，再用化妆棉沾橄榄油覆盖嘴唇，隔天起来又是粉粉动人。尤其对每天都要涂口红的人来说更需要这样来保养嘴唇。

      用途：xx

       用法：橄榄油所含维生素E，易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美。它不仅可以帮助消化，还能预防xx，所以xx效果显著。记得在每天早餐前，空腹喝两勺橄榄油，xx的效果十分理想。

       用途：护足

       用法：据说这是专业模特儿们护足的“秘方”：给双脚上膜。将海盐与橄榄油以2：1的比例调配，充分xx脚部后，再用毛巾擦干；给双脚xx。将凡士林加入数滴橄榄油，混和后即可用来给双脚xx。

       选购方法

       观：优质特纯橄榄油油体清亮，呈黄绿色，颜色越深越好。

       闻：有淡雅的果香味，{zh0}是杏仁味儿。

       尝：口感爽滑，偶有瞬时的橄榄果的涩味。

二、橄榄油的用法：

       橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：
       直接作为冷餐油

       橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到{jz}。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。
       用橄榄油煎炸

       橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
       用橄榄油腌制

       橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。
       用橄榄油烘焙

       将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。 
      

介绍一些菜谱

       银耳花生黄瓜丁
       材料（2人份）：银耳200克（泡发洗净切丝）、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。
       制作方法
       ①用橄榄油炒洋葱头碎。
       ②加银耳、花生米、黄瓜丁。
       ③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
       小贴士
       任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。 
      

       马祖里拉配西红柿
       材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个（中等）、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。
       制作方法
       ①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。
       ②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。
       ③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。