L-茶氨酸又名谷氨酰乙胺,英文名L-Theanine,Cas号:3081-61-6,分子式:C7H14N2O3,属酰胺类化合物,为白色或类白色粉状,熔点214-215度,极易溶于水,具有焦糖香和类似味精的鲜爽味。
L-茶氨酸在自然界它仅存在于产茶植物中,占茶叶干重的1%~2%之间,它以一种游离的形式存在而且是茶叶中主要的氨基酸,占所有游离氨基酸的50%左右。茶氨酸为人体所必需,但人体内不能合成,要靠外界供给。
自古以来,人们认为喝茶可以放松人的情绪,其实正是茶叶中的茶氨酸在起作用,茶氨酸不仅给予茶叶香味,还具有显著的放松效果。当今社会,每个人都承受着各种各样的精神压力,而茶氨酸则能使人们感觉放松。