百香果冰激凌

材料：2个蛋黄，150g牛奶，80g百香果果汁，250g淡奶油，50g白糖

步骤：

1.牛奶煮至快沸腾时关火，放凉备用

2.另取一个锅烧开水，开小火待用

3.在不锈钢盆中放入蛋黄和糖用电动打蛋器打到发白，倒入牛奶搅拌均匀

4.将装有蛋奶混合物的盆放入开水锅中，隔水用木勺不停搅拌至蛋奶混合物能粘在勺背上的浓度；取出盆加入百香果果汁搅拌均匀，放凉（可放入冷水盆快速降温）。

5.打发淡奶油至挺身，与4的材料混合均匀，装入容器，冰箱冷冻

6.每隔一个小时取出，用电动打蛋器快速搅拌，此操作重复3-5次（觉得麻烦，该步骤可省略）。

香蕉太妃糖冰激凌

材料：剥了皮的香蕉50g，柠檬汁1个量，淡奶油100g，香草精1/2t，酸奶一小罐，150g焦糖炼乳

步骤：

1.       香蕉和柠檬汁放入料理机搅成泥状

2.       淡奶油加香草精打至挺身，加入酸奶和焦糖炼乳搅拌均匀

3.       混合1和2，搅拌均匀入冰箱冷冻

焦糖炼乳的做法

锅中放冷水，放入未开封的易拉罐炼乳一罐，小火煮4个小时即可。

之前做这个焦糖炼乳是为了做泡芙的夹馅，去年{dy}次做的泡芙

草莓冰激凌

材料：自制草莓果酱130g，牛奶150g，蛋黄2个，糖40g，淡奶油75g

因为我自己做的果酱就只剩130g，做该款冰激凌刚好可以清理库存，我先用微波加热了下果酱放凉。

步骤：

1.牛奶煮至快沸腾时关火，放凉备用

2.另取一个锅烧开水，开小火待用

3.在不锈钢盆中放入蛋黄和糖用电动打蛋器打到发白，倒入牛奶搅拌均匀

4. 将装有蛋奶混合物的盆放入开水锅中，隔水用木勺不停搅拌至蛋奶混合物能粘在勺背上的浓度；加入草莓果酱搅拌均匀，放凉即可入冰箱冷冻。

做冰激凌用到的淡奶油，我打到这种状态

如果不知道蛋奶羹黏在勺背上是什么样子，那么看到能在盆边画出痕迹就可以了。