玉米种子的胚特别大,约占籽粒总体积的30%、总重量的10%~14%,玉米全粒的脂肪77%~89%都集中在胚中,因此玉米胚可用于制油。玉米中的维生素品种多样,含量同样丰富。
近些年来,国内外对玉米的关注逐渐加大,玉米的医疗作用引起了科学家们的极大兴趣,尤其是对它的xx作用有较深入的研究。
玉米中含有一种特殊的xx因子——谷胱甘肽,该因子可与人体内的多种致癌物质结合,使其失去致癌性;玉米中含有的胡萝卜素被消化吸收后,可在身体内转变成有生理活性的维生素A,而维生素A能够阻止、延缓癌前病变,据流行病学调查结果:维生素A或胡萝卜素的摄入量和肿瘤的发病情况成反比例,胡萝卜素亦可预防肺癌、胃癌、食管癌、膀胱癌和结肠癌的发生;玉米中含有的维生素E是重要的抗衰老及美容物质。玉米中富含的纤维素是一种不能为人体所吸收的碳水化合物,可降低人肠道内致癌物质的浓度,减少分泌毒素的腐质在肠道内积滞,因而玉米可减少结肠癌和直肠癌的发病率。纤维素中所含的果胶,能与致癌物质结合,使之成为无害的物质从人体排出;所含的木质素,使体内吞噬xx及癌细胞的巨噬细胞活力提高2~3倍,可抑制癌症的发生。
此外,玉米中还含有大量的镁,事实证明,镁具有抗肿瘤、xx的显著效果,对活细胞起着“{wn}控制器”的作用。
由此可见,玉米对保持人体营养平衡,促进健康长寿很有作用。随着人们对玉米的认识不断提高,玉米也成为当前世界热门食品之一。
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