咖啡的冲调分类：

Espresso 浓缩咖啡（浓，苦，小杯喝）

        “Espresso”原意为“快速”，Espresso Cafe则指在瞬间提炼出来的浓缩咖啡。由于这种咖啡泡法源自意大利人阿奇加夏与1946年所发明的蒸汽压力咖啡机，故一般又惯称为意大利咖啡。这种咖啡味道浓重，需要配以不同比例的牛奶调出不同味道。经常可以听到有人喜欢把espresso的份数加倍：I'd like a double/triple espresso. 关于这种咖啡的份数一般分为decaf 低xxx，double 双份，triple 三份，quad四份四种。

        一般在家中冲泡意大利咖啡，系利用意大利摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶与虹吸式咖啡壶一样，同样是利用蒸汽压力的原理来淬取咖啡。但摩卡壶是使受压的蒸汽直接通过咖啡粉，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉的细胞壁，将咖啡的内在精华淬取出来，再加上使用深炒的咖啡豆冲泡，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。由于是高浓缩的咖啡，故一般在品尝这种咖啡时，都使用小咖啡杯品尝。

Latte 拿铁咖啡（即奶咖，浓咖啡加很多奶及奶泡，以奶为主）

        这种咖啡在浓咖啡基础上加入牛奶和奶泡，奶泡一般都为1：2：1即可。当然这个比例是可以浮动的，如果你想多要一些奶泡的便可以说，i want some extra foam 我想多要一些奶泡。也有人喝冰的拿铁，里面会放些冰块。如果觉得冰块太多的话可以要求说not too much ice.

Mocha 摩卡咖啡（拿铁+巧克力，甜，花俏）

    以咖啡最早的输出港口命名的摩卡咖啡，是在拿铁咖啡中加入巧克力所调制而成。在底部会有巧克力酱，表面还有鲜奶油，是喜欢甜食的朋友们的{za}。

Cappuccino 卡布奇诺（浓咖啡+蒸汽发泡的牛奶）

        20世纪初，意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，xxx此而得名。

        这种咖啡是在浓缩咖啡里面挤入奶泡最多的咖啡。你同样可以根据个人喜好改变奶泡的多少。比如说 i want it dry. 我想让奶泡多一些。 i want it wet. 我想让牛奶多一些。 

康宝蓝·马琪雅朵咖啡

        意大利咖啡真是“百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。 在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。

Frappuccino 法布奇诺

        这种咖啡基本上是由一盎司的浓缩咖啡当底，加入冰块，糖浆，鲜奶油和焦糖酱组成。你可以利用前面所介绍的说法改变各种分量。

Americano 美式咖啡（浓咖啡+水）

        也许美国人在吃喝上面是最懒的动脑的，在浓缩咖啡里面加一定比例的水便是美式咖啡了，当然也可以认为美国人是最讲究原汁原味的。

Misto 密斯朵咖啡（一半咖啡一半奶）

        也被称为法国牛奶咖啡。因为牛奶和咖啡的比例为1：1故由此得名。如果你想喝到传统的misto,那需要将牛奶壶和咖啡壶从两旁同时注入咖啡杯，这种冲配方法延续了几百年。

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咖啡的产地分类：

咖啡树是生长於热带高地的小灌木，其果实呈红色或黄色，叫做咖啡樱桃，内部的果籽即我们所称的咖啡豆。目前全球约有66个国家种植咖啡豆，而其中咖啡樱桃又可分类为Arabica、Robusta、Liberica三种（阿拉比卡种、罗姆斯达种、利比加种），Arabica即为目前{zd0}宗的主要咖啡豆品种，产量约占80%其香味、品质均较优秀。而Robusta因品质较差，所以多用来制成即溶咖啡。Liberica因品质差，产量少；很少被提及。

蓝山咖啡(BLUE MOUNTAIN)

是生产於牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；具有贵族的品味，乃咖啡中之{jp}。

摩卡咖啡(MOCHA)

目前以也门所生产的咖啡为{zj0}，其次为埃塞俄比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。

哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)

哥伦比亚咖啡中以SUPREMO{zj1}特色，其咖啡柔软香醇；带微酸至中酸，其品质及香味稳定，属中度咖啡，是用以调配综合咖啡的上品。

曼特宁咖啡(MANDELING)

是生产于印尼，苏门答腊中{zj1}代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，是印尼生产的咖啡中品质{zh0}的一种咖啡。

碳烧咖啡(CHARCOAL FIRE)

是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的现象，极适合用於蒸气加压咖啡。

巴西咖啡(SANTOS)

巴西乃世界{dy}的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调配温和咖啡不可或缺的品种。

肯尼亚咖啡(KENYA AA)

是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其级数也就是{zgj}品，其咖啡豆肉质厚呈圆形，味浓质佳，通常采用湵骸G宄科馈砗纫槐蚁啠哂行涯X的效用。

夏威夷咖啡(KONA FANCY)

属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国{wy}生产的咖啡品种，口感较强，香味浓，带强酸，风味特殊。品质相当稳定，是前往夏威夷的观光客必购土产之一。

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咖啡的主要产地：

巴西

{zd0}的咖啡生产地。

其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。

其他种类的巴西咖啡如里约，帕拉那等因不需过多的照顾，可以大量生产，虽然味道较为粗糙，但不失为是一种物美价廉的咖啡。

哥伦比亚

这个产量仅次於巴西的第二大咖啡工业国。

较有名的产地“麦德林”“马尼萨雷斯”“波哥大”“亚美尼亚”等，所栽培的咖啡豆皆为阿尼卡比种，味道相当浓郁，品质、价格也很稳定，煎培过的咖啡豆，更显的大且漂亮。

从低级品至高级品都能生产，其中有些是世上少有的好货，味道香醇至令人爱不释手。

墨西哥

这个中美洲主要的咖啡生产国。

这里的咖啡口感舒适，迷人的芳香，上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被认为是世上{zh0}的咖啡之一。

夏威夷

去夏威夷除了观光，别忘了夏威夷还有出产咖啡豆-Kona。

口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它是生产在夏威夷西南海岸的Kona，这是夏威夷最传统且出名的咖啡。

不过由於这裏的产生不高，成本却出奇的昂贵，再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强，所以它的单价不但越来越高，并且也不容易买到。

印尼

说到印尼的咖啡，一定不能漏了苏门答腊的高级曼特宁，它独特的香浓口感，微酸性的口味，品质可说是世界{dy}。另外，在爪哇生产的阿拉伯克咖啡，苦中带甘，甘中又有酸的xx，久久不散。

哥斯达黎加

哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。

xx的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出产的，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。

安哥拉

全世界第四大咖啡工业国，但只出产少量的阿拉伯克咖啡，品质之高自不在话下。

埃塞俄比亚

阿拉比卡咖啡的故乡。

生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这裏有xx的埃塞俄比亚摩卡，它有著与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。

牙买加

牙买加的国宝，蓝山咖啡在各方面都堪称xx无暇，就像葡萄酒一样。

日本人近年来买下了大部份牙买加咖啡，因此在市场上已经很难买到，据说，英国就已经有4年买不到了呢。

肯尼亚

肯尼亚种植的是高品质的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，有著微酸，浓稠的香味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯尼亚咖啡更超越了哥斯达黎加的咖啡，成为{zshy}的咖啡之一。

也门

摩卡咖啡想必大家都已非常熟悉。也门的摩卡咖啡曾经风糜一时，在世界各地刮起一阵摩卡旋风。

摩卡一直是用来搭配其他咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂人物。

秘鲁

后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐的打开其知名度，进军世界。

多种植在高海拔的地区，有规划的种植使得产量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分。

危地马拉

危地马拉的中央地区种植著世界知名，风味{jj1}的好咖啡，这裏的咖啡豆多带有炭烧味，可可香，唯其酸度稍强。