研究人员最近发现，圆白菜对癌症、心脑血管病等很多现代生活疾病有预防及辅助xx功能，并且具有抗衰老的作用。

　圆白菜生吃食疗效果{zh0}，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加热过久，以免其中的有效成分被破坏。

    圆白菜来自欧洲地中海地区，学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中{zw}，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同。

营养分析

1. 科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

2. 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。

3. 此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。

4. 它能提高人体xxx，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在xx蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当

5. 新鲜的圆白菜中有xxxx的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。

6. 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的xx作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品；

7. 多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防xx。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

适合人群

一般人群均可食用。

1. 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用；

2. 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

食疗作用

圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；

可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；

主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

相关

据《本草纲目》中记载，“甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛”。故人们誉称为“不死菜”。

1. 圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。

2. 如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

3. 圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

4. 购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。

圆白菜的Ｎ种做法：

香菜拌圆白菜

    材料:圆白菜、香菜、辣椒

    调味酱料: 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加!

    做法: 1.香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用。

    2.圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起 。

    3.{zh1}加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可。

凉拌红白卷心菜

    将红白卷心菜切成丝，放入盐、糖、辣酱、醋拌匀即可。

辣椒炒圆白菜

    锅里放油，葱姜蒜爆香，下入圆白菜丝炒几下，放盐，白糖，少许酱油，五香粉，放青辣椒进去，再翻炒记下就行了，如果家里的火大炒的时候容易糊就稍微放点水，家里火小的话炒炒就会出水，{zh1}淋点香油，如果在意颜色，不放酱油也行。

粉条炒圆白菜

    与上面那个菜一样，只是粉条要煮软后再放进去，炒的时候加些水，因为粉条要吸收水分的，这个建议放些酱油，因为粉条本身没有味道。

豆丝炒圆白菜

    这个炒的时候要先炒豆丝，放些水把豆丝稍微小炖一下，再放圆白菜炒。

圆白菜炒西红柿

    这个菜炒的时候不放酱油，{zh1}快出锅的时候放西红柿就行了。

圆白菜炒回锅肉

    猪五花肉片用开水烫一下，就成简易回锅肉了，烫肉的水把圆白菜也烫一下捞出。

    锅里放油放葱姜蒜，下肉片，放豆瓣酱和甜面酱炒香，淋点料酒，酱油，把圆白菜与青椒放进去炒几下，放少许盐，白糖，五香粉，炒记下就行了。

蘑菇炒圆白菜

    先把蘑菇泡软然后用开水烫片刻捞出后挤干水分，放点火腿肠与圆白菜炒在一起就行了。