食品真相大揭秘(完整版)5-Master Class-大师厨房-搜狐博客

 

第13节:被人称作"食品添加剂之神"(8)

另外,还加进了黏着剂、乳化剂等。由于是使用机器进行大批量生产,所以作业起来也容易了许多。

为了使颜色好看,我还使用了着色剂;为了延长保质期,使用了防腐剂、pH 调整剂;为了防止退色,使用了抗氧化剂。

这样,肉丸就基本上做好了。

{zh1},再往里混入调味汁和调味番茄酱就大功告成了。但是如果使用市售的调味汁和调味番茄酱,价格较贵就不合算了。因此为了控制价格,就要使用添加剂来做出"具有那种味道的东西"。

首先把冰醋酸兑水稀释,用焦糖色素使其变黑,然后再加入化学调味料,做成"仿调味汁"。把番茄酱用着色剂上色,加入酸味剂,用增稠多糖类增加其黏度,就做出"仿调味番茄酱"。

把这种汤汁浇在肉丸上,放入真空袋子里加热xx,商品就完成了。整个制作过程大概使用了二三十种添加剂,真可称得上是"添加剂堆"了。

这样,本来是毫无用处的肉碎,在加入各种添加剂后,被制成了"食品"---我们吃进的肉丸。

"添加剂堆"盖起来的大楼

我开发的这种肉丸,一盒的售价不到100日元(约合人民币6.8元)。价钱之所以定得这么低,是因为成本才二三十日元。

产品一上市,立刻大受欢迎,得到了小孩子和家庭主妇的喜爱。那是开发之初就制定的目标。

虽然作为原料的肉不能吃,但在使用了添加剂后就做成了可口的肉丸。我就是要做出小孩子特别喜欢的味道,而且是两三口就能吃掉的柔软的食品。还有,使用真空包装,开袋即食,这种便捷也是受家庭主妇欢迎的原因之一。

那个制造商都笑得合不拢嘴了,据说他仅靠这一种商品的利润就盖起了一座大楼。

当然,在销售上也有诀窍。

超市进行试销的时候,在肉丸上插了孩子们喜欢的动画形象的牙签,并使之略微倾斜到和孩子们视线同等的高度。销售人员还要问妈妈的意见,"(给您的孩子尝尝)可以吗?"

第14节:被人称作"食品添加剂之神"(9)

孩子们嘴里填满了肉丸,非常高兴,直说"好吃"。孩子说"好吃"的话,父母八成都会买的。

"是吧,好吃吧。这种味道只有我们才能做得出来。其他制造商根本就模仿不出这种味道。"

看着高兴地买走肉丸的母子的背影,我春风满面。

自己和家里人也都是消费者

"爸爸,为什么那种肉丸不能吃?"

沉浸在肉丸制作过程中的我,听到孩子天真的声音,一下子回过神来。

"总之这个不能吃,不许吃!"

我取走盘子,一边做着不成解释的解释,一边陷入深深的自责。

在黏糊糊的肉碎里哗啦哗啦地加进添加剂做出来的肉丸,我的孩子却在开心地吃着。三聚磷酸钠、甘油脂肪酸酯、磷酸钙、红色3号、红色102号、山梨酸、焦糖色素……孩子们津津有味地吃着这些东西。

在此之前,这种肉丸对我来说,还是值得骄傲的。将本来已没有用处即将丢弃的东西制成食品,一方面有利于环保,另一方面对于那些连一元钱都要省的家庭主妇来说,简直就是福音。而且我使用的添加剂全是经国家认可的,我还很自豪为食品产业的发展做出了贡献。

但是,那时我才清楚地认识到,我根本不希望自己的孩子吃这种肉丸。

---是啊,自己和家人也都是消费者啊。

原来,我只认为自己是"生产方"、"销售方",那一刻我才意识到自己也是"买方"。

那晚,我彻夜未眠。

一直以来,我将销售添加剂视为自己毕生的事业,意气风发地要创办全国{dy}的添加剂公司,还曾认真地研究如何通过添加剂来创造新的饮食文化。

现在,我开始怀疑起自己"毕生的事业"了。

我满脑子只有添加剂的销售,把提升业绩当作游戏一样来享受,还得意于出卖手艺人的灵魂……

可能这个比喻不太恰当,但我觉得添加剂就像军工产品一样,我和那些出售xx武器、中饱私囊的"害人的商人"难道不是一丘之貉吗?

不能再这样下去了---我这样想。

第15节:被人称作"食品添加剂之神"(10)

不吃自己工厂生产的火腿

原先我置若罔闻的一些话渐渐在我的脑海里浮现出来。

某工厂的A厂长总在私下里说:"我那里xx出售的火腿根本不能吃。"

咸菜加工厂的B厂长也经常说:"虽然价格超低,但还是不要买我们家咸菜的好。"那是把发黑的蔬菜漂白后,用合成着色剂上色而成的。

前面介绍的那个做袋装藕的制造商C也说:"我们自己是不会吃那种藕的。"这是当然的喽,看到乌黑得像垃圾一样的藕一瞬间变白的过程,只要是神志清醒的人就都不会吃。

饺子店的D老板、豆腐店的E老板也都这样说。

"不会吃自己制作的食品。"

这样说的人还有不少。

我想起了在竹荚鱼干加工厂打零工的阿姨们的选择。

有一次,她们拿到了打折商品目录。上面有自己工厂生产的竹荚鱼干,还有自己经常去的超市卖的竹荚鱼干。而那些阿姨全部都选择了超市的竹荚鱼干。

自己工厂的竹荚鱼干,是在不断加入大量白色粉末的添加剂溶液里浸泡后制成的。其中含有刺激性的成分,她们工作的时候常被呛得直咳嗽。

相反,超市卖的那种竹荚鱼干则是不含添加剂的。

这些阿姨虽然没有专业知识,但本能地不会接受添加了大量不知名目的粉末而制成的鱼干。

辞掉添加剂首席销售员的工作

我自恃比任何人都更加熟悉添加剂,但一直以来对添加剂最重要的"安全性"视若无睹。

听说,我住的城市患遗传过敏性皮炎的孩子比起其他地方要多得多。我难道不应该为此承担几千分之一的责任吗?一想到这个问题,我便受到良心的谴责。

孩子们没有选择吃何种食物的权利。他们毫不犹豫地把父母端出来的东西吃进嘴里。

当然,我并没有犯法。我一直严格遵守国家制定的使用方法、标准和用量来使用添加剂,并且在产品标签上也做了明确标示。

但这样也抹不掉我的罪恶感。

虽然醒悟得比较晚,但既然已经"觉醒",就不能再继续这样工作下去了。作为首席销售员,我拿着高薪,想到家人今后的生活,我的内心经过了一番挣扎,但最终我还是无法违背自己的良心。

   

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