保健养生  多吃蔬菜

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叶黄素 Lutein 还我雪亮双眼
 
什么是叶黄素??
 
叶黄素 Lutein 为一种xx存在于蔬果中的类胡萝卜素，如甘蓝、菠菜、芥菜、深绿色花椰菜、玉米等蔬菜叶片中；奇异果、葡萄、柳橙汁、绿皮胡瓜、以及数种南瓜中，含有 30%~50% 的叶黄素。
叶黄素是一个很好的抗氧化剂，保护细胞避免受自由基的伤害。
叶黄素存在于人体的眼睛、皮肤、血清、子宫颈、脑部、心脏、胸部等，来维持这些部位的健康，尤其对眼睛特别重要。但人体没有办法自己合成，必须要由食物中才可获得。
  
为何叶黄素对眼睛很重要??
视网膜中央有一个名为黄斑的区块，黄斑是感光细胞聚集的地方，负责在视野中央提供颜色和具体细节，可帮忙辨识脸孔、阅读、写字、开车等。如果没有正常功能的黄斑区，或许你还能保有黑白色调的次要视觉功能，但你的主要视力功能会逐渐损坏，甚至有失明的危险。
 
视网膜黄斑区就像一台复印机，叶黄素就如同碳粉，如果复印机的碳粉没有了它，就不能印出任何东西了，而当叶黄素补充足够后，复印机就能将印出的东西清楚的传递至脑部。 
叶黄素能吸收蓝光，抗氧化。太阳光中的紫外光、蓝色光进入眼睛会产生大量自由基，引起白内障，黄斑区退化，甚至是癌症。
 
紫外线一般能被眼角膜及晶状体过滤掉，但蓝光却可穿透眼球直达视网膜及黄斑，而晶状体和黄斑的叶黄素能过滤掉蓝光，避免蓝光对眼睛的损害。
 
黄斑区的脂肪外层特别容易受到太阳光的氧化性伤害，这就是为什么这个区域最常发生退化的原因。叶黄素对眼睛具有特殊的作用，身体摄取的叶黄素分布到眼睛的两二个部位：(1) 视网膜及黄斑区；(2) 晶状体。
 
所以如果你叶黄素缺乏的话，就会导致老化性视网膜黄斑区病变、失明、白内障、散光、老花眼、假性近视、眼睛疲劳等等具有各种不同程度的疾病。
 
我已摄取足够的叶黄素吗？ 
1. 你太忙，常常饮食不正常吗？ 
2. 你常吃快餐吗？ 
3. 你没有摄取足够深绿色叶菜类吗？ 
如果你以上3个问题中有两个答案是「yes」的话，你的饮食可能就缺乏叶黄素啰！幸好叶黄素很容易于饮食中补充，甘蓝、菠菜、芥菜、深绿色叶菜就是很好的来源。
每人{yt}大约要摄取6毫克的叶黄素（相当于一大碗的生菠菜＝1/3熟菠菜）。

叶黄素对人体的健康帮助？ 
1. 增进视力：
视网膜暴露于光照、氧气中，会受自由基的伤害。而叶黄素是个很高浓厚的抗氧化剂，可帮忙滤掉蓝光，降低色相差，使视力更精准。
2. 保护视网膜：
视网膜含有丰富的DHA不饱和脂肪酸，叶黄素是个好的抗氧化剂，避免视网膜在吸收光线的时候受到氧化伤害。
3. 降低白内障：
叶黄素是{wy}可存在水晶体的类胡萝卜素，自由基对眼睛 水晶体蛋白质 的损害是白内障的主因。
4. xx视网膜色素变性：
视网膜色素变性时，视网膜上的杆状细胞与锥状细胞会发生退化性变化。 补充叶黄素对视网膜色素变性有帮助。
5. 预防乳癌：
叶黄素能作为乳癌细胞的抗繁殖剂，预防乳癌的扩散。
6. 降低心脏病：
灭氢氧自由基能力比E大1,000倍，防止细胞受损。
 
大约几岁开始要注意叶黄素的摄取？
一般叶黄素不足，最常引起的就是老化性视网膜黄斑区病变（AMD，65岁以上丧失视力的主要原因）和白内障（60岁以上的老年人中约有95%以上的人发生白内障），但这两种疾病通常年纪较大时才会发生。
 
视网膜含有丰富的DHA不饱和脂肪酸，而叶黄素的抗氧化保护作用可以让视网膜免于受到脂肪氧化的伤害。叶黄素是{wy}可存在水晶体的类胡萝卜素，可以增进水晶体的抗氧化能力，抵抗紫外线与自由基的伤害，并可保护眼睛的微血管，维持良好的血液循环。
 
我们于年轻时（10~30岁左右）活动力、行动力较强，常会曝晒于阳光导致黄斑区的伤害，所以，叶黄素的补充还是越早越好。
 
保护眼睛的5个简单方法。 
1.  出门时戴太阳眼镜 
2.  减少摄取饱满脂肪酸和胆固醇 
3.  戒烟 
4.  限制饮酒 
每天至少6毫克的叶黄素（食用补充剂或多摄取xx蔬菜）
 
玉米黄质的功效与作用
人体血液中主要类胡萝卜素有β胡萝卜素、蕃茄红素、叶黄素、α胡萝卜素、β隐黄质(素)、玉米黄质(素)等六种，我们在日常饮食中可大量摄取类胡萝卜素，但人类的视网膜只选择性累积两种营养素---玉米黄质与叶黄素，它们高度地集中在黄斑区，也就是负责精细视觉的部位，类胡萝卜素在这里表现为深黄色小点，被称黄斑色素。由于类胡萝卜素可以吸收光线中有害的蓝光，更由于它们强而有力的抗氧化剂，所以经实验证明类胡萝卜素确实能保护视网膜，进而改善视力。然而在人体吃进了类胡萝卜素后如何通过穿透颈部屏障使其到达视网膜，则需透过「载体」的携带。所谓载体即优质胆固醇（如必需脂肪酸）。 
 
玉米黄质与叶黄素V.S.眼部疾病
1. 预防青光眼：
人体对类胡萝卜素含量高的食物摄取量越大，青光眼发病率就越低。这两者有密切的联系。两种类胡萝卜素（叶黄素和玉米黄素）存在于眼中可以还原初生态氧，从而减小眼球蛋白的氧化强度。
2. 白内障：
一般白内障的患者由于长期的阳光自由基慢性破坏水晶体结构引起水晶体过度氧化形成蛋白质沈淀所引发。叶黄素被发现储存于眼部水晶体，是抗白内障超氧化剂。
3. 黄斑部退化：
黄斑部退化是一种视网膜的退化性疾病，令视锥感光细胞死亡，一般因其营养素供给无法到达，而呈现的老化现象，若能针对黄斑部所需之营养素玉米黄质与叶黄素加以补充则可有效改善更甚可达抑制其恶化之功。
4. 高度近视：
一般人认为近视只要戴上眼镜矫正即可，但若不知有效改善、抑制则易产生视网膜剥离、积水、飞蚊症甚至导致{yj}性的失明，补充眼睛足够的营养、适当的休息， 可以说是保护灵魂之窗的不二法门。
 
保护眼睛的P.S.
1. 金盏花中也含有叶黄素与玉米黄质，但对花粉过敏或xx者则易发生过敏之副作用。
2. 服用大量维生素A是否可以有效改善视力？维生素A是由类胡萝卜素中之α、β胡萝卜素及α隐黄质所合成，但过量的β胡萝卜素却会影响叶黄素的吸收及肝脏的代谢。
3. 除了玉米黄质与叶黄素之外，维生素E则是可以为保护眼睛加分的营养素。
Vitamin E Omega 3 鱼油胶囊中富含EPA、DHA 不饱和脂肪酸和维生素 E。
 
因为我天生超级远视（三十八岁就开始老花，看书不到三十分钟就会睡着。自从四十二岁时开始摄取叶黄素+ billbery extract，只过了六个月就能摘下老花眼镜，如今我已年过六十，不带眼镜、只要光线足什么都看得见！看书一次看几个钟头眼睛都不累！每天看计算机屏幕超过八小时，从未感到疲倦！