从2010SPEE招展情况看我国豆制品行业的发展趋势

日前从“2010中国国际大豆食品加工技术及设备展览会（SPEE）暨首届（中国）国际大豆食品产业发展大会”组委会获悉，2010SPEE展会的招展及筹备工作已接近尾声。由于企业参展热情高涨，使得招展工作自始至终进展得十分顺利。招展伊始，特装展区展位便已全部订出，目前标准展位也已全部xx。根据主办方统计，本次展会规模将再创历史新高：参展面积达到了近一万平方米，比上届的4700平方米扩大了一倍；参展企业数量近150家，比去年增加了近70%。而从企业的参展情况已体现出我国豆制品行业今后一段时期内值得关注的三大发展趋势。

一、高新技术将引导行业发展

本届展会的展出产品涉及面非常广泛，不但包含了传统的豆制产品如豆腐、豆浆、豆腐干等，及大豆食品加工设备如大豆筛选机、脱皮机、大豆分离蛋白设备等，还有新型的加工设备及配套器具、食品添加剂、包装材料等也将在展会上得以展示。从中不难看出，我国的豆制品行业已从原来的低门槛、纯手工的作坊式生产，转变为规模化、标准化的科技型企业的生产模式。

我国豆制品行业的快速发展和市场潜力吸引了众多与之相关联的行业和企业的目光，同时由于这些行业科技水平的不断提高，反过来又推动了我国豆制品产业的生产面貌发生巨大的变化。从工艺技术上看，点浆、压榨、切割、装盒等工序以往全凭手工操作，随着自动化程度的提高，现在已xx采用机器控制，实现了流水线标准化操作，尤其是豆腐干类产品的{zh1}一道包装工序，以前一个豆腐干企业包括后勤行政人员在内的全体员工，仅在包装车间工作的工人就要占到一半以上，可谓是既让人头疼却又是不可或缺的一个重要工段，而经过豆制品生产企业和设备企业共同探讨，根据豆腐干的特性而研发出的自动包装机则xx改变了这种状况，我们相信不久以后，几百人聚集在包装车间手工劳动的场面将不复存在。从产品上看，不但品种日益繁多、市场供不应求，而且企业也在不断的改进工艺，运用先进的技术使产品的质量更加稳定，利用调味技术使产品更加多样化；利用xx技术延长了产品的货架期；利用灌装技术让消费者食用起来更加便捷，并给产品带来了流行、时尚的气息。当然，下一步我们还要加强基础理论的研究，培养一批具有专业知识、能熟练运用先进技术改进工艺、开发新产品的复合型人才。

高产、优质的豆制产品必须以蛋白质的物理、化学特性为依据；高效、节本的工艺必须有先进的设备来实现；大型、集约的生产流程有赖于现代化的信息技术；标准化、规模化的产业必须运用先进的管理体系来规范。可以说，中国的豆制品生产已经由传统走向了现代。

二、企业品牌推广意识逐步增强

本届展会不但整体的展出面积和参展企业有了极大的上扬，而且各参展企业

预定面积也是一涨再涨，均比往届有了很大的提高。展出规模的明显扩大，一方面说明了企业的技术发展水平不断提高，新品研发速度逐步增快，使得企业信心倍增，他们珍惜这样的机遇，希望在展会上将自己{zxj}的产品、{zy}势的技术全部展示出来。另一方面，也说明了我国豆制品企业品牌意识已开始觉醒，品牌推广越来越得到重视。

我国豆制品产业在快速发展的过程中，同时迎来了品牌快速发展的阶段，现在越来越多的豆制品企业已经清醒地认识到，要想在愈演愈烈的竞争中分一杯羹，拥有含金量高的品牌才是应对市场的最强劲武器。在产品质量稳定、技术过关的基础上，好的产品还需要有效的推广，目前，通过参加展会、电视广告、邀请消费者实地参观、商场促销活动等方式积极推广自己产品的豆制品企业已不在少数，通过各种途径来推广产品，不但可以提升企业形象、提高品牌知名度，而且也让百姓了解了我国豆制品行业的发展现状，改变对行业以往的不良印象，提升行业整体在社会上的地位和影响力，同时还有利于行业资源的有效整合，推动行业做大、做强、做精。

此外，一些地区也以豆制品品牌作为当地发展的推动力，如山东城头、四川南溪、河南质源、安徽淮南等地，豆制品行业均成为这些地区经济发展的重要支柱，因此，行业和谐、良性的发展，将对该地区经济的腾飞产生巨大的推动作用。

现在，品牌塑造在一定程度上已成为豆制品企业发展的重中之重，没有品牌的产品是不能长期存活的，没有品牌的企业其发展也不会长久。

三、与相关食品企业、外（合）资企业的竞争开始显现

近年来，一些豆制品行业外的食品企业正在以不同的方式和不同的产品定位进军豆制品产业，同时外资企业也在看好豆制品行业，而这些企业在某些方面可以说比现有的豆制品企业还占据优势。例如糖果等休闲食品企业在销售渠道方面已有了相当成功的经验，因此新的休闲豆腐干产品上马时，在渠道铺货方面就有着得天独厚的条件，如四川徽记食品和上海金丝猴的表现就尤为突出；豆制品的调味技术与肉制品非常相似，尤其是素肉制品其在口感、色泽、结构、韧性均与动物类肉制品相近，如南京雨润食品股份有限公司就早已着手豆制品方面的研发与生产；而奶制品与豆浆、豆粉的销售模式及消费理念亦有着共同之处，如我国乳粉xxxx其已拥有了上10条地豆粉生产线。因此，以上几类行业的企业在所属领域近乎饱和的情况下，纷纷进军豆制品行业并创下了良好的业绩。此外，也有一些粮油集团，以原料优势和雄厚的经济实力为背景，通过收购、并购等方式进入豆制品行业，如益海集团对晨星岛豆粉厂进行了整体收购，并恢复了豆奶产品的生产。可以说，这些企业的出现给现有豆制品企业的发展带来了新的竞争对手，同时也给行业带来了新的活力。

据行业专家预测，在未来5到10年内，我国豆制品行业将会获得前所未有的发展前景和商机。（晞畅）