今天阳光明媚，适合做点东西......
蛋糕卷出炉，老妈尝一口，说：“这个好吃！”
这是下黄油的烫面海绵蛋糕，又香又润，少少的面粉，多多的鸡蛋，加上煮过香草豆荚的牛奶和君度橙酒的调味，能不好吃吗？
一个长帝25B型烤箱烤盘的分量。
配方：黄油55g，牛奶55g，低筋面粉60g，全蛋25g（整个鸡蛋打散），5个蛋白、5个蛋黄、细砂糖85g，柠檬汁几滴，君度橙酒1小勺。
制作过程：
1、烤盘铺油纸
2、称量所有材料。分开蛋白和蛋黄，蛋白要放在无水无油的干净盆子里，牛奶和黄油放在小锅里准备加热，鸡蛋打散，准备好低粉和细砂糖。
3、小锅里的牛奶和黄油在火上加热到黄油xx融化，达到65℃。（千万不可沸腾，煮到黄油化了，有点热就行了）
4、筛入低筋面粉
5、搅拌成面糊，这个不怕出筋，可以随意搅匀。
6、加入蛋黄、全蛋、一小勺君度橙酒
7、搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。这时候将烤箱预热至170℃
8、蛋白滴几滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至干性发泡。
9、将三分之一的蛋白糊挖到蛋黄糊里，搅匀
10、再全部倒回蛋白糊中，用翻捞的方式拌匀
11、将蛋糕糊倒进烤盘
12、用刮刀向四角推蛋糕糊，直到表面略平（这一步用刮板整平会更好，不过我懒得多洗一件东西，就凑合了）
13、送入烤箱中层，170度烤30分钟左右，直到插牙签拔出来不沾面糊即熟。
14、用烤网托着扣过来，撕开油纸
15、再盖上油纸
16、将蛋糕翻转回来
17、略放凉，即可卷起来（这一步可以在蛋糕表面涂上自己喜欢的果酱，或者涂上沙拉酱撒上肉松）
18、待冷却定型后，用锯齿刀切片，即可食用
TIPS：烫面的温度控制至关重要，如果牛奶和黄油温度太高，面粉筛下去会被烫熟变成面团，那就只能用来做泡芙了。
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