《医食同源话五谷杂粮》
所有一切生物，注定要与食物相伴终生，人也不例外。
中国人说：“民以食为天”。
中国有着悠久丰富的饮食文化和中医药文化，也是最早将食物按功能分类的国家。早在2000多年前，《黄帝内经》就提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的医食理论。认为饮食不慎或不节制，都可以引起脾胃疾病。而脾胃是人体的主要消化器官，脾胃受伤就要影响整个消化机能，甚至间接引起其他疾病。这就是俗话说的“病从口入”。近现代医学和营养学更是为这一经典理论加注了科学证据的注解。
在中国传统饮食习惯里，人们总是把食物区分为主食和副食两大类，前者主要指粮食，即“五谷”，后者主要指果蔬鱼肉蛋奶等，即“五果、五畜、五菜”。实际上，全世界的营养学家都认为，与西方发达国家的过多动物性食物结构相比，中国人把日常食物区别为主食和副食，以主食为主以副食为辅的饮食结构模式是优越的，是中国传统饮食的一大优点。这种以植物性食物为主其它食物为辅的饮食结构不但有利于营养和健康，而且有利于节省能源、保护环境。
在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮，粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其它粮食，即玉米、荞麦、燕麦、小米（粟米）、高粱、薯类等。
中医认为，大米性味甘平，有补中xx，健脾养胃、益精强志、和五脏、同血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。小麦富含碳水化合物，是补充热量的重要来源。《医林纂要》概括了大米的四大用途：除烦、止血、利小便、润肺燥。对处于更年期的妇女，使用未经精制的小麦，还能够缓解更年期综合症。
玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的功能，可防止xx、肠炎、肠癌等。玉米有调中开胃及降血脂的功效，有长寿、美容的作用。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制和延缓皱纹产生的作用。
红薯的蛋白质质量很高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人体健康，xxxx。红薯中膳食纤维比较多，对促进胃肠蠕动和防止xx非常有益，可用来xx痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既xx又益寿，是一种与肾上腺所分泌的xx相似的类固醇，国外学者称之为“冒牌xxx”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩和胶原病的发生。红薯还是理想的xx食品之一。相同数量的红薯只有大米热量的1/3，而且还富含纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
此外，荞麦“性凉味甘，能健胃、消积、止汗”；小米（粟米）“有味甘咸，有清热解渴、健胃xx、和胃安眠等功效”；燕麦对降胆固醇，降甘油三酯有明显作用。燕麦粥通大便，很多老年人大便干燥，极易造成脑血管意外，多喝燕麦粥很有好处；现代营养学研究表明，它的维生素和矿物质也很丰富。每百克含维生素B1590微克、维生素B2150微克、维生素B6160微克、尼克酸1000微克、矿物质1000微克、叶酸25微克、钙55毫克、钾335毫克、铁5毫克、锰5毫克、锌4毫克。特别是维生素B1居谷类粮食之首。高粱味甘性温，具有和胃、健脾、消积、温中、渗湿止痢之功，用于小儿xxxx，湿热吐泻下痢等。高粱米中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥会有明显疗效。
而对患病的人，《黄帝内经》也有明示，说“谷肉果菜，食养尽之，勿使过之，伤其正也”。就是说，要用食养辅助xx来促进病人的康复，恢复病人的元气，不过仍应当加以限制，以免影响病体。除此之外，还讲究禁忌，即“忌口”。如肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦等等。而长期的临床实践和生活实践也证明，疾病的变化、xx疗程的长短以及愈后是否复发，大都与饮食有关。
正应了西方人的一句话：“You aer what you
eat.”。
作者：高阳，原名莫高阳 阳朔文学创作协会
地址：广西阳朔县县前街1号（政府大院内）
邮编：541900
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