屡遭质疑，四面楚歌——中国白酒业该何去何从？
[引用 2010-04-30 12:05:31]
近日一则国内知名酒厂年份酒遭质疑的新闻引爆了行业的关注焦点，媒体对一个成立于1998年的浏阳河酒业如何能生产出50年的年份酒产生了质疑。该报道一经发表立即引起了湖南省有关部门的高度重视，尽管不少湖南省的行业xx机构在日后向媒体高调表示，浏阳河年份酒xx按照国家相关规定生产完成，其真实性不容置疑。但中国有句俗语说的好，“无风不起浪”，一个在中国白酒业有如此威望的酒厂为何会遭到媒体的质疑，这与中国年份酒行业的潜规则和行业标准不规范所致。
“年份酒”遭质疑并非空穴来风
某资深行业专家指出，年份酒是根据白酒的特殊工艺，按产品质量标准勾调而成的。如果说，酒产品全部用五十年的陈酒来装瓶销售，这个酒是不能喝的，其色、香、风格已全部脱离了产品质量标准，甚至很难下喉。所以市场上销售的年份酒，实际上也是通过勾兑出来的。
这不免给消费者带来疑惑，酒是陈的香，必然是年份越老的酒、口感越佳，但市面上通过勾兑的“年份酒”标注着“5年”、“10年”等字样的比比皆是，带有“坊”、“窖”、“原产地”等与年份相关字眼的产品更是数不胜数，这些酒的价格不菲，均为300元以上。
据近期中国食品工业协会日前进行的一次抽样调查测算，我国销售额排名前100名的白酒企业有近60%推出了年份酒，年销售额不少于50亿元。在年份酒市场高度繁华的背后，有某白酒知名专家指出，部分白酒生产企业推出的超过企业建厂历史的年份酒存在炒作嫌疑，“估计是从它处购买少量年份稍长的原酒，经勾兑加工，充作自产年份酒销售。”专家提醒消费者，在购买年份酒时，应{sx}拥有较长历史的大酒企生产的年份酒。
年份酒无非指的是酒的窖藏时间，受制于白酒的年份鉴定存在技术困难，目前全世界还没有任何一个国家掌握这样的技术手段，我国还没有这方面通用的检测标准和强制性规定，也没有专门的部门来检测酒中的陈酿比例以及检测陈酿的年份。 年份老酒是否与标识相符、所占比例高低，由于缺少了统一的国家标准和产品溯源制度，导致我国年份酒市场日趋混乱的局面。
其实不仅仅是年份酒，曾几何时，五粮液公司“年报”xx事件也掀起一阵波澜。笔者不得不感慨，白酒行业是时候洁身自好了，历史告诉我们，再繁华昌盛的朝代，要是管理不当，终会走下神坛。
白酒或将边缘化 统领时代不复返？
随着啤酒、黄酒、葡萄酒需求量的增长以及洋酒对中国市场的冲击，近10年来，我国白酒总产量降低超过一半，赢利企业仅为0.5%。这一数字不禁令人惊诧，一直被看做高利润的白酒行业，在享受着一支独大荣耀的背后，尽隐藏着这般辛酸。
白酒不仅经受着其他种类的酒业刺激，还受周边饮料市场的影响不小。我们一走进超市，琳琅满目的饮料摆放在我们面前，难免让人目不暇接，不知道从何下手是好。虽说种类已经够丰富了，但貌似这一行业并没有真正的饱和，各饮料商家还在想方设法的变幻饮料口味，一些门外行也不遗余力的开发新品种跻身此行业。相比，白酒由于起酿造工艺的特殊性，其种类不可能比拟饮料。
再次，国家已经三令无声公布了对酒后驾驶行为的严惩办法，这无疑对喜欢饮酒的司机们带来了限制，人们在餐饮中会适度减少对白酒的摄取量，这对白酒的销量也或多或少造成一定的影响。
延伸产品层出不穷 是否能够挽救局势？
白酒行业一直在试图走产品多元化道路，先后开辟了“年份酒”、“原浆酒”、“保健酒”等概念酒系列，旨在突破陈规，吸引更多消费者的关注。“年份酒”没有爆出丑闻以来，其引发的销售热潮不容小觑。但由于其年份无标准、检测难，在消费者心中大打折扣。随后，不少企业便开始炒作“原浆酒”。在一些糖酒展会上，我们能够看到许多大企业都推出了原浆酒系列。
其实原浆酒它是通过发酵蒸馏出来，不经过任何勾调(勾兑)工艺的原酒，也叫基酒。一般情况下，我们喝的都是经过勾调的酒，并不是真正的原浆酒。业内人士指出，真正的原浆酒是不能喝的，必须进行降度，原浆酒一般用老酒勾兑，才能不失去原酒风味。原酒如果不经过勾调喝下去对身体健康是不利的，因为白酒是有标准的，酒体中的各种指标只有合格了，对人体的伤害才是最小。
这不禁让我们联想到此前备受争议的“年份酒”，那么“原浆酒”是否会步其后尘呢？有业内人士预测，“原浆酒”有可能形成一种风潮，但是不会有“年份酒”一般的成就，其初衷是酒企抓住消费无知的弱点进行的市场炒作，因而生命力注定不会太强。
在保健酒领域，由于其市场基础非常薄弱，规模品牌屈指可数，尽管不少保健酒其母品牌都是行业类别的巨头，有着品牌延伸效应和资金渠道优势，但其市场表现不尽人意，更别说其它不具备这种资源及优势的产品了。
四面楚歌 如何突出重围？
笔者认为，综合上述白酒行业面临的窘境，首先企业应该加快产业结构调整的步伐，尽量减少白酒在生产环节上资源的浪费，引进先进的酿造技术，以提高生产效率和增加利润；其次，应该坚持不懈的改革创新，在现在酒产品稳步发展的前提下，另辟蹊径，开发更多受消费者喜爱的酒品；再次，整顿行业不良风气，规范行业标准，树立良好的形象，让消费者喝上“放心酒”；走正规宣传途径，拒绝大肆炒作，让行业得到持续、健康、良性的发展。
酒乃天地之间尤物，自古以来，酒文化就是中华民族饮食文化的一个重要组成部分，在某种意义上，酒不仅是一种饮品，更代表着一种文化和精神。xx诗人李白酷爱饮酒闻名遐迩，杜甫诗云：“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”可见中国古人对酒的迷恋程度。白酒是我国世代相传的酒精饮料，其产业发展历经百年沧桑，在如今中国经济转型的重要时刻，白酒行业如何经受外来势力的侵袭？如何巩固其酒界传统地位？如何取得消费者的信赖……一系列的问题等待着企业慎重思考。（作者：红图网 张薇薇）
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