感冒了几天，开水猛灌了几天，终于有所缓解了T.T

    因为感冒，也不敢回家蹭饭。昨天下午老妈打电话过来问：“最近咋没回去？在家都做了些什么？。”俺哪里敢跟她说俺病了，只好说都窝在家里，正在做饼干。完了，这一说她又唠叨叻；“你又吃不多，上街买就好了，干嘛自己做，现在电器都有辐射，你···（省略200字)。”俺赶紧插进话说：“俺明天回去，中午俺们逛超市哈！”挂了电话，俺心里可感动了。老妈很关心俺滴！！才几天没回去，电话就来慰问叻。按理说烤箱应该是么有辐射滴~就4条加热管嘛！哪有辐射呀~又不是微波炉- -0不过俺还是不能这样跟老妈说，她有她的理论滴！！

    今天早上敲完核桃（放豆浆里用哒），俺就屁颠屁颠的一路走回去了，特意看了下时间，大约走了半小时多，那距离每天要步行2小时还是有差距滴！可就这路程已经累傻俺了，中间在宝龙广场还稍微休息了下，体力不行呐(=@__@=)！老妈的右手还需要打1个月的石膏，惨兮兮呀惨兮兮！家里卫生不做的话她又看不过去，这不今天早上还拖地板，昏迷！俺就跟她说睁一只眼闭一只眼，要忽略它们，中午就跟俺弟抗议了，叫他也做点，虽然知道他工作也很辛苦，{zh1}协议xx他来做哈~

    现在一般到4点多肚子就会空空滴，俺就把中午没吃的白鲫鱼煮汤喝下去！白鲫鱼的小刺好多，吃的俺那个小心翼翼呀！( ⊙ o ⊙ )！就怕卡喉咙。

    5月份快到了，俺也要去踏青么T.TGG问俺：“你能去哪里？”俺也不知道55555估计又是宅家的黄金周。

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    做这个手指饼干是为了做提拉米苏用滴！它的口感跟以前做的蛋黄小饼干差不多，因为也有用蛋黄哈看了君之说的这个的分量正好做6寸的提拉米苏，嘿嘿！正好俺要做6寸的呢~用来配牛奶做点心也不错哦！开始时候做，不知道要多宽，结果那一炉做出来的个个都跟筷子一样细长苗条·第2炉就吸取教训啦~挤出胖胖矮矮的手指饼干。嘿嘿！那{dy}炉的手指饼干只好藏到提拉米苏的内部用，反正看不到嘛！

【手指饼干】（此分量正好制作一个6寸提拉米苏(内部+围边)）
配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克，香草精数滴
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。

制作过程：
1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
3、打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖叫。更具体的打法过程可以参考“戚风蛋糕”一文的蛋白打发。
4、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精。
5、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
6、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。

7、再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
8、重复第七步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。
9、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。
10、把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。

TIPS：
1、因为不需要挤出花纹，所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，就可以直接挤出面糊了。
2、面糊拌好以后，要尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的品质。
3、手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意密封保存。