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相传清朝和珅一行人沿江边赏风景,见江边老者正在用铜锅煮鱼,一边煮一边在锅盖上倒酒,随即锅盖上升起红红的焰火。和珅顿生好奇,走近观看。当酒火烧尽,打开锅盖的一霎那,香气扑鼻,顿生食欲,便嘱随从讨得一碗。和珅品后,连声叫好。这道菜后成为和珅家府宴席的主打菜品,现在成为了大众餐桌上的美食!

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