我们在日常饮食中所吃的食物，如：

    海带、菠菜、西瓜、萝卜、香蕉、梨、苹果、胡萝卜、草莓、莴苣、土豆、南瓜、黄瓜、洋葱、藕、红薯、大豆等蔬菜、水果类、茶叶、牛奶等，所含的碱性元素（钾、钠、镁），比酸性元素（氯、磷、硫）的比例大，在体内的最终代谢产物呈碱性，故称之为碱性食品。   葡萄、柑橘类水果食物吃的时候口感是酸味，这种酸是有机酸，但在人体内可xx代谢成二氧化碳和水，对体液酸碱性无大影响，原来与有机酸结合的钾、钠、镁等在人体内最终代谢为带阳离子的氧化物，体液呈碱性，故仍属碱性食品。   椰子、李子、桃、板栗等产生碱性成分，亦属碱性食品。

    粮食谷类、禽畜、肉类、蛋类、鱼类，还有白糖、甜食、白酒、啤酒等含磷、硫、氯等酸性元素较多，在体内经消化和代谢，其最终产物呈酸性，故称为酸性食品。

　　食物的酸碱性搭配对人体健康具有很重要的意义：

       现代医学研究证明，每个人体每时每刻都在进行着数以万计的化学反应，保证人体各器官完成各种复杂的生理功能。这些反应之所以能顺利进行，是由于人体的体液的酸碱度（PH值），始终处于恒定的平衡状态。正常人的PH值为7.35～7.45，如果PH值高于或低于0.1个单位，得不到及时纠正，人体健康就会受到影响，疾病便随之而来。

　　营养学家告诫我们，我国多数家庭的膳食结构，长期以来是以米、面为主食，尤其是小学生，大多以肉、鱼、蛋等酸性食物为主，并不注意配蔬菜等碱性食物，这就导致体液偏酸，成为酸性体质。这样的体质，一方面增加了体内钙、镁元素的消耗，另一方面常见青少年儿童发育不良、食欲不振，容易疲劳、上课注意力不集中，出现佝偻病、龋齿、xx、胃酸过多等症。中老年会因体液偏酸，而患神经系统疾病，胃溃疡、骨质疏松、心脑血管疾病等病态反应。若体液呈碱性，成为碱性体质，也会使人因摄入重金属过多而影响身体健康。相比之下，现代社会过多的酸性食物对健康的影响更大。所以，为了防病与保健，平时饮食应注意多吃些碱性食物，酸性食品和碱性食品之间保持一定比例，维持酸碱平衡，才有利于各种生理功能的发挥。

　　此外，碱性食品不仅可为机体提供钙、镁、钾、钠等无机盐，还可提供人体所需的多种维生素、微量元素和膳食纤维。膳食纤维在促进肠蠕动、防止xx、减少肠道致癌物及有毒的物质的吸收、降低血液胆固醇等方面都起着重要作用。因此，要想身体健康，祛病延年，需注意饮食的酸碱平衡。

　　　酸性食品　　         中性灰分食品　　　　　　碱性食品
面包：　白面包　　　           竹芋淀粉　　　　    水果： 苹果，生杏，橙
　　　　全麦面包　　　         咖啡　　　　　　　　　     杏干，香蕉，生梨
　　　　裸麦面包　　　         白糖　　　　　　　　　     草莓，甜瓜，柠檬
蛋糕：　普通蛋糕　　　         玉米淀粉　　　　　　　     鲜樱桃，干枣，柿
谷物：　玉米粉　　　            普通糖果　　　　　　　　  干无花果，葡萄柚
　　　　面粉　　　　            淀粉　　　　　　　　　　  葡萄，橄榄，芒果
　　　　燕麦片　　　            糖浆　　　　　　　　　    酸橙，生菠萝，菠萝汁
　　　　大米等　　　            黄油　　　　　　　　　　  蜜桃，葡萄干，西瓜
脂肪：　蛋黄酱　　　            猪油　　　　　　    蔬菜： 洋葱，豌豆，胡椒
水果：　酸蔓果　　　            植物油　　　　　　　　　  莴苣，蘑菇，球葵
　　　　李，梅　　　            人造黄油　　　　　　　　  黄瓜，茄子，小萝卜
肉类：　卤肉，牛肉　　　        木薯　　　　　　　　      芦笋，青豆，甘薯
　　　　酸奶酪　　　            饮料　　　　　　　　　　  甜菜，甜菜，番茄
　　　　鸡蛋类　　　            茶　　　　　　　　　　　  绿叶，甘蓝，芜箐
　　　　比目鱼　　　　　　　　　　　　　                  卷心菜，胡萝卜，南瓜
　　　　猪肉　　　　　　　　　　　　　　　            　  花菜，芹菜，水芹
　　　　羊肉　　　　　　　　　　　　　　　　              马铃薯，西葫芦
坚果：　巴西坚果，花生　　　　　　　　                  坚果：  杏仁，栗，鲜椰子
　　　　花生酱，核桃　　　　　　　　　　　          其他：  果酱，冰激淋
蔬菜：　嫩玉米　　　　　　　　　　　　　　　　              奶油，牛奶，糖蜜
　　　　干小扁豆