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涮牛肚是在火锅的基础上借鉴麻辣烫成串食用形式形成的新型火锅,主要以牛毛肚为主料,配以牛肝、牛腰等其他各类菜品,由食用者自涮自食。口味可分为香辣,微辣,咸鲜三种,在兑锅的时候,香辣酱的多少决定口味。牛肚脆韧,酱香味浓,,汤浓而鲜,四季皆宜。

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