球形或烧瓶形
　　平菇的菌柄呈球形或烧瓶形，表面不平或扭曲呈波浪状，菌盖不能形成，只有很小的一点或有明显的冰凌状条纹。这是由病毒浸染所致，应用病毒Ｋ、病毒Ａ、消菌灵喷雾或涂抹防治。
花椰菜形
　　平菇的子实体原基不断增大，小柄强烈分叉，形成如同花椰菜状的半球形。这是由于栽培环境中二氧化碳浓度过高、空气湿度接近饱和所致，应加强通风，降低二氧化碳浓度和空气湿度。
珊瑚形
　　平菇的菌柄不长粗或不形成菌盖而又继续重复分叉，结果形成珊瑚状，颜色为花白色。这是由于二氧化碳浓度过高和光照太弱所致，应加强通风，改善光照条件。
豆芽菜形
　　平菇菌柄细长，菌盖极小或无菌盖。这是由于菌盖在形成时温度太低且持续时间过长所致，应在菌盖形成期设法增温保暖。
粗柄
　　平姑菌柄粗长，呈水肿状，菌盖畸形，很小或无。这是由于平菇子实体分化期遇高温、光照偏强和二氧化碳浓度过高，物质代谢受干扰，引起疯长所致，应通风降温，改善光照条件。
菇体皱缩干枯
　　平菇生长瘦弱，子实体呈黄白色或淡黄褐色，菇体从顶向下萎缩干枯。这是由于培养料缺水或因空气湿度过小所致，应及时给培养料补水。
形状不规则
　　平菇的原基形成后，不分化形成菌柄和菌盖，而长成不规则的菌块，后期菌盖扭曲开裂并露出菌肉。这是由于敌敌畏、速灭杀丁等农药用量过多所致，应少用或不用农药。