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狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜，属于淮扬菜系。因肉丸形似狮头而得名，先炸制定型，加入汤汁配料同煮，口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧、清蒸均可，脍炙人口。
狮子头有肥有瘦的肉红润油亮,加上青菜搭配,色彩鲜艳，香味扑鼻，醇香味浓，是令人无法抵挡的美味。并且其适应季节变化，用料因物而异，富于变化，成为系列佳肴。
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