http://xukun07.cn.qiyeku.com常用于打鱼肉，旭众慢速打浆机的电机转速慢，利用捶打式打浆原理，用慢速打浆机打出的浆制成的肉丸细腻、口感Q弹、有嚼劲！

鱼丸是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为热销品种。不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作。今天南宁旭众小编就来教您如何做鱼丸！   

鱼丸生产工艺流程：   

原料选用和挑选→原料处理→鱼肉采取→绞肉→配料→打浆→成型→水煮油炸 

1.原料选用和处理：以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，建议选用部分小黄鱼或海鳗。将鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用。   

2.采鱼肉：用旭众鱼肉采肉机将洗净的鱼采肉。为增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋。   

3.配方：水煮鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2．5公斤、味精0．1公斤、葱末1公斤、白酒0．5公斤、清水适量。油炸鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉4公斤、精制淀粉10公斤、精盐2．5公斤、味精0．1公斤、葱末1公斤、姜末1公斤、黄酒1．5公斤、清水适量。   

4.打鱼浆：把绞过的鱼肉移至旭众慢速打浆机中，加入配方中的各种调味料、清水，要逐次加入，打浆 25分钟，至鱼糜呈粘性较强的酱状为止。   

5.成型：将生鱼糜用旭众牌肉丸成型机制成直径约1厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约200℃的油锅中即可食用。也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头。   

旭众鱼丸慢速打浆机采用国际先进技术设备，选用材料符合国际食品卫生要求，自动打浆机做工细致、外 表美观、便于清洗，用于打虾浆、肉浆、鱼浆。制成的肉丸适合配送、超市、速冻食品厂、集贸市场、饭店、宾馆、大学食堂等地。