这个巧克力海绵蛋糕是参考杨桃文化线上烘培馆的食谱，但是我换成六寸的份量，因为家里吃生日蛋糕的人不多，避免浪费嘛。
至于翻糖，我的份量也是少少的。我觉得做翻糖时，把糖粉倒入溶化后的棉花糖是个灾难，因为你会发觉你的手非常非常的黏，会有放弃的念头。反之，如果把溶化后的棉花糖倒入装满糖粉的大盆就容易得多，可以一面搅拌一面把糖粉拨入，手不会那么黏，也好玩得多。
巧克力海绵蛋糕材料 (六寸模)：
全蛋 135g
蛋黄 21g
细砂糖 90g
糖浆 14g
盐 1/8 小匙
沙拉油 21g
可可粉 14g
低筋面粉 71g
苏打粉 1/8 小匙
牛奶 14cc
做法：
1、准备锅子开火把沙拉油倒入煮，煮到油有纹路时就把可可粉倒入锅中搅拌关火。
2、准备调理盆把全蛋、蛋黄、细砂糖、盐加入用搅拌机快速打发均匀，搅拌后蛋液会比较白且糖盐均已溶化，再来把糖浆加入用中速来搅拌。
3、之后用过筛器把低筋面粉、小苏打粉过筛到调理盆中，再来先用慢速约搅三秒来搅拌面粉到蛋糊中，再来用中速约20秒来搅拌即完成面糊。
4、把面糊倒一部分至之前煮巧克力锅中用刮刀搅拌一下即可，再把锅中的面糊、牛奶倒至调理盆中搅拌均匀。
5、再来准备活动烤模把巧克力面糊倒入约7分满即可，烤箱温度170度烤35分钟即可，烤好后准备一个下透气架把蛋糕倒盖静置放凉。
翻糖 (Fondant) 材料：
白棉花糖 (Marshmallows) 160 g
水 1 大匙 半
糖粉 300 g
白油 (shortening) 适量
做法：
1、把棉花糖和水倒入微波炉适用的大碗，微波炉叮约 一分钟后用耐热刮刀搅拌均匀至没看到颗粒。
2、把糖粉倒入另外一个大盆内，把搅拌后的棉花糖倒入，先把手抹上白油以免粘粘，然后用手将棉花糖和糖粉拌成团即可。
小抄：
如果要加上不同的颜色，用牙签沾少许色膏 (不是色素水) 放进糖团里揉即可。色素加得越多，糖团就越软，这时可以加一些糖粉使之变硬。
如果要糖团变软就加白油，变硬就加糖粉。
造型后的翻糖先放在室温几天让之稍微变硬成形才用。
多余的翻糖可以放入 ziploc bag 或 airtight container，室温收藏越两个月。
无须放入冰箱因为从冰箱拿出来后翻糖会呈现溶化出水的状态。
6 comments:
今早我还在找翻糖的食谱，看来你这个容易版比较适合我。我想学做咯。嘻嘻
苏联妈妈，
可以尝试哦，很容易，材料也很简单。但是放了几天后的翻糖不会xx的变硬，因为我没有加 Tylose powder，要加了这种粉后才会xx变硬，想到我家哥哥很喜欢吃翻糖，所以不想加。
那就是说如果没放那个粉，翻糖可以拿来吃的哦~~
既然如此不放还好。。想做来装饰在杯子蛋糕上。
想问你， 棉花糖是那种有很多美丽浅浅色彩的那种吗？
谢谢你！
苏联妈妈，
放了还是可以吃，但是比较硬，而且总觉得化学东西，可以少放就少放，反正没放还可以装饰 ^_^
棉花糖是有很多浅浅的颜色的，但是做翻糖用白色的就好，图片可以看以下的网站，希望你顺利哦。。
http://www.bake8.com/cake/20090108/309.html
谢谢你分享的网站！ Muaksssssss
没问题，大家一起分享，期待你的翻糖作品哦 ^_^