中国食用菌菌糠利用情况-中国食用菌协会
2010-04-28 18:13:53 阅读5 评论0 字号：大中小
在我国，食用菌的生产原料主要是农林业产生的棉籽壳、锯木屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣及多种农作物秸秆等副产品，2008年用于食用菌生产的原料约为5800万吨，在食用菌出菇后，菌料的重量减少一半左右，既能产生2900万吨富含菌丝的干菌糠废料。但是，目前我国对于废菌糠的处理，除少数菌糠被进一步加工利用外，绝大多数菌糠仍然是废弃或进行就地燃烧，这样既浪费了资源又污染了环境，有些地方直接将菌糠倾倒在河中，造成了河流的拥堵和野生鱼类的大面积死亡，严重破坏了当地自然环境，也造成了巨大的经济损失。
菌糠的主要成分是食用菌的菌丝残体和经食用菌分解后的纤维素、半纤维素和木质素等，含有丰富的氨基酸、菌类多糖和矿物质元素，营养价值相当于糠麸类饲料。用稻草、麦秆、玉米芯等纤维材料为培养基生产食用菌获得的菌糠，原料中50%粗纤维和20%木质素被降解，而粗蛋白质含量由原来的2%提高到6%～7%，脂肪含量比种菌前增加1～5倍，且易于粉碎、气味芳香、适口性好。此外，菌糠中还含有丰富的氨基酸、多糖及铁、钙、锌、镁等微量元素。菌糠中还含有一些食用菌生长代谢产物，如微量酚性物、少量生物碱、黄酮及其甙类，并含有肌酸、多肽、皂甙植物甾醇及三萜皂甙等化学物质。其中多肽衍生物可以作为抗体，多糖具有抗血凝、xx和免疫作用，皂甙的衍生物有xx作用，这些物质共同构成了抗病系统，在饲料中添加可提高畜禽的抗病力，此外，菌糠中含有的植物甾醇及其衍生物还有调节畜禽代谢机能及促进其生理功能的作用。
马玉胜（1996）在奶山羊日粮中以食用菌糠全部代替氨化麦秸进行饲喂，结果表明，奶山羊的产奶量提高19.4%，粗饲料利用率提高13.2%。左明生等（2004）用平菇菌糠饲喂肉羊，使日增重提高34.6%，经济效益提高34.5%。董志国等（2002）用棉籽壳菌糠饲喂卡拉库尔羊，在不影响生产性能的同时显著降低饲料成本。庞思成(1993)用由棉籽壳97%、玉米粉2%、石膏1%、石灰1%组成的培养基的菌糠饲喂罗非鱼的试验表明,以30%的菌糠替代配方中等量的麸皮,不影响鱼的增重与成活率,与对照组相比,饲料成本还降了8.3%。郑时利等在1976～1977年度间,用含40%、60%和80%的蘑菇菌糠的颗粒料喂非洲鲫鱼,经45天饲养试验,结果鱼的增重率分别为77%、58%和12.5%,经检测,各组鱼体均较健壮、肥满,未出现任何病症。
限用甚至禁用化肥，施用有机肥料，发展绿色农业或有机农业，是当今农业的发展趋势。有机农业{jd1}禁止使用化肥和化学农药，但由于化肥效益明显和施用方便，所以农民在一般性农业生产中不愿生产和使用有机肥。据中国农业大学曲周实验站分析，生产食用菌后的菌糠粗蛋白含量高于10%，其它肥用指标也达到或超过了人粪尿、猪粪或牛粪，是优质的有机肥料。栽培食用菌的同时就生产出了大量优质的有机肥，所以发展食用菌产业不仅可以致富，而且还能减少农作物秸杆的剩余量和促进有机农业的发展。
利用菌糠发酵生产沼气不仅能解决菌糠的浪费与污染问题,而且还可获得高热值能源。菌糠可作沼气发酵底物，通过发酵产生的1m³菌糠液可以产生沼气0.25 m³。10000 m³沼气的燃烧值相当于19吨标准煤。由于多数的菌糠都作为废料处理，所以由菌糠产生的燃气成本基本为0。而且燃料用菌糠生产的沼气不仅可作为燃气，还可用于储粮、水果保鲜等。从而大大降低了农业生产各个环节产生的成本，为农民增收创造了良好的条件和物质基础。
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