翻开《中国食物成分表》第2版（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著），查询到黑瓜子（炒）的营养成分数据，在此，以100克黑瓜子（炒）为例，与读者分享一下它的营养价值。

    关键营养数据：黑瓜子含丰富的蛋白质、维生素和矿物质钾和镁、硒等营养素。

    1. 黑瓜子（炒）属于高蛋白的健康休闲食品

    100克中含蛋白质32.7克，对比我们常吃的葵花子（炒）100克也只有22.6克。这个数据比较高，意味着营养价值也高。蛋白质对人体的作用是很多的。它能供应能量，还能组成和修复组织、调节生理功能。蛋白质是生命的象征，也是人体最重要的物质。没有蛋白质就没有生命，蛋白质由20种氨基酸组成，人体的各组织、器官都含有蛋白质。如肌肉组织和心、肝、肾等器官均含有大量蛋白质，骨骼，牙齿，指甲都含有蛋白质。若一个人蛋白质缺乏的话，容易疲乏，肌无力。我们一个人{yt}的蛋白质需要约60-90克。每天吃些黑瓜子补充蛋白质，是很多体弱和健身人群可选择的，尤其是经常外出旅行的人，随身包里不妨多备几包黑瓜子，属健康坚果，适合每天吃一些。以原味的{zh0}。

    2. 黑瓜子富含钾镁硒

    钾是可以调节血压的高血压的人可以适当吃些黑瓜子，镁有助于心脏健康。

    值得一说的是西瓜子里所含的抗AI元素硒很丰富，100克所含的硒是23.44微克，而人们常吃的花生（炒）100克所含的硒是3.9微克，榛子（炒）100克所含的硒是2.4微克。这样一对比来看，黑瓜子富含的硒是花生的大约6倍，是榛子的约10倍。

    人体所需的营养素分为常量营养素和微量营养素。人体对微量营养素的需要量是每天以毫克或微克计量的，虽然量微，却是保持人体正常功能所必不可少的。硒就是微量营养素之一。

    硒与心血管疾病：上个世纪末，科学家发现，像冠心病和动脉粥样硬化这样的疾病，其产生的机理也与缺硒引起的脂质过氧化物增多有关。现代人得心血管疾病的比较多，平时饮食合理是关键。我们可以选择一些富硒高的食物，富硒茶、富硒米、富硒鸡蛋、富硒水等。

    硒还可以xx活性氧自由基，硒的抗氧化功能使它能选择性抑制和杀伤ai细胞，增强机体xxx，并能降低化疗和放疗引起的机体损伤，提高机体的耐受性。补硒可以保护肝细胞、改善肝功能。