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台湾手工牛轧糖13元158克(花生黑芝麻抹茶新港怡)
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台湾手工牛轧糖三口味混装(花生,黑芝麻,抹茶)圣诞狂欢之夜,隆重上市!
注意:糖的形状不是规则的,这是手工制作的特征哦!
相信大家都有吃过牛轧糖。浓浓的花生和奶香味道,入口香甜,很有嚼劲。可是,说起它的起源,恐怕知道的人就不多了吧。牛轧糖难道是牛轧过的糖吗?字典上"轧",;有碾压的意思,其实啊,其实牛轧糖的起源于传说,。(等等,,大家肯定流口水了吧,别忘记先来订购几包再来细细品味小故事哦哦!)
牛轧糖小故事:
很多人爱吃牛轧糖,却不知道牛轧糖是十字军东征带回的战利品,。数百年来,牛轧糖从东方飘荡到西方,再从西方红回东方。牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地,法国国王路易十五拜访西班牙皇室,不是带著黄金或珠宝,而是带了42公斤的牛轧糖,足以证明牛轧糖在当时的价值。牛轧糖,,在法国又叫做Nougat,法国人在11、12世纪十字军出征时,从东方带回牛轧糖,原本的配方是核桃、蜂蜜,但是法国人决定再加入开心果、杏仁和樱桃,。
可口的牛轧糖,很快在法国掀起一阵热潮,迄今,南法的城市,每年都要生产2000公吨的牛糖,是生产量{zd0}的城市。牛轧糖现在也变成了台湾名产,据了解,这是上海糕饼师傅渡海带来的制糖技术,配合台湾潮湿、炎热的气候作了改良,由于冬季较适合做牛軋糖,所以很自然地就成为年节必备的应景糖果。一方小小的牛轧糖,背后却是件专业的苦差事儿,夏天和冬天,制糖温度xx都不一样,,会随著环境温度而改变,老师傅靠著多年经验,调整煮糖、冲糖的时间。温度对了,牛轧糖才会有对的脆度、Q劲,而且不会黏牙。
西方牛轧糖因为有蜂蜜的成分,水分较多,所以吃起来口感较软,也比较不容易成形。所以有时候会在糖的外层包覆巧克力,增加风味也能固定糖体形状。另外在制造过程中,需要一面烤一面拌,使多余的水份容易蒸发,因此在制作上较东方(中式)的牛轧糖多了一道制作程序。在欧美的超市或是高速公路的休息站,都很容易看到牛轧糖。西式牛轧糖口感偏软,甜度高,主要是因应欧美人士的口味要求,,西方牛轧糖的材料主要是蜂蜜、葡萄糖浆、水、结晶糖、香草、打发蛋白、杏仁、核桃、开心果等,。
东方牛轧糖的糖浆是以麦芽糖为主体,口感吃起来较有Q劲,近年来,由于健康意识的强调,部份牛轧糖所选用材料中的砂糖已逐渐用海藻糖所取代,所以甜度大为降低,在制作过程中,还会再添加奶油、奶粉等固型物,糖的外观比较完整且整齐,而且多了一股奶香味,特别值得说的,大黑松的牛轧糖的奶香与花生香的香味适中,不似坊间的牛轧糖,奶香味浓,,吃起来像是吃牛奶糖,xx失去牛轧糖应有的特色。中式牛轧糖,是春节应景老少咸宜的点心。中式牛轧糖口感细腻,又有咬劲,整体而言,中式牛轧糖较西式牛轧糖的口感略胜一筹。牛轧糖的基础材料是打发蛋白、麦芽糖、奶粉、奶油、牛軋糖、坚果(坚果类包含花生、芝麻、南瓜子与核桃等)。