长寿食品——芝麻的营养价值

      日本已经成为世界上最长寿的国家。各国营养专家都认为，日本人的长寿与其传统饮食及烹调方式有着密切的关系。日本人以稻米为主食，蛋白质的来源主要是鱼、大豆和少量的肉。此外，日本人还大量摄取应季的蔬菜水果以及海藻、野菜和菌类。日本还是世界上消费螺旋藻做多的国家。日本传统的烹调方式以生拌、清蒸为主，用油量非常少。日本人对芝麻更是酷爱有加。

      ①餐桌上的芝麻油与芝麻

      特别是日本人几乎餐餐都离不开芝麻及芝麻制品。每天吃的饭团里会拌上芝麻，凉拌菜里会撒上芝麻，在蔬菜沙拉中芝麻更是必不可少的原料之一，就连味噌汤里也撒上黑芝麻或者是白芝麻，芝麻油也是日本人经常使用的一种油类。小孩子们{za}吃的则是芝麻碎和海苔、鱼末、蛋黄等制成的调料，专门铺在白米饭上。可以说，将芝麻和各种食物一起食用，已经成为日本人固定的饮食习惯了。

      ②每天吃上三勺，预防高血压

      日本人每天都吃芝麻，渐渐地形成了一些自己的妙招，有几种吃法可谓是独创。芝麻中人体必需脂肪酸含量很高，日本人喜欢把黑芝麻和胡萝卜放在一起制成黑芝麻胡萝卜酱。这样，胡萝卜中的β胡萝卜素就很容易被人体吸收了，每天吃上三勺，预防高血压的效果很好。

      ③芝麻帮助改变食物的口感

      此外，蔬菜汁在日本人的生活中也占据着十分重要的位置。但是，蔬菜汁大多涩口，放入黑芝麻就能解决这一问题。可加上一大勺碎芝麻，再配上一勺蜂蜜，既营养又好喝。把黑芝麻糊倒入酸奶中制成芝麻酸奶，口感和味道都很好，很受日本人的欢迎。他们还在豆腐里加入芝麻做成芝麻豆腐，然后配上蜂蜜一起食用，口味更好。

      ④芝麻含有维生素E和大量的不饱和脂肪酸

      芝麻含有维生素E，能够xx胆固醇，改善血液循环。它还含有大量的不饱和脂肪酸，很适合老人和孩子食用。对于xx者来说，也是xx脂肪的{sx}食品。由于芝麻外皮较硬，直接食用并不能有效吸收，所以将芝麻炒熟以后，磨碎食用。

      ⑤芝麻含铁多辅助xx缺铁性贫血

      芝麻还含有丰富的矿物质。芝麻的含铁量为各种食物之首，比同量菠菜所含的铁多3倍，故在xx缺铁性贫血方面，芝麻是任何食物所无法比拟的。

      ⑥芝麻是食物中含硒较高的几种之一

      人体缺硒会导致人体机能下降，感染高致病性病毒性疾病的危险性明显增大。科学家已经证明，硒是红细胞中抗氧化剂的重要成分，充足的硒可使这种抗氧化剂有效地将人体内的过氧化氢转化为水。此外，含有硒的多种酶能够调节甲状腺的工作，参与氨基酸的合成。据报道，多吃富含硒的芝麻可以降低前列腺的发病率63％。

      ⑦芝麻含钙高仅次于虾皮

      芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。