作者     杨青平

　　“民以食为天”，从古说到今，是说让人民有饭吃是天大的事，若让人民饿肚子，则国将不国，王将不王。可是现在足食之后，人民又怀疑食品的安全性，这便是“民以食为忧”。本篇是关于反季节蔬菜的话题。
　　反季节蔬菜，就是塑料大棚里的蔬菜，或者是玻璃暖房里的蔬菜，因为只有这两种设施，才能让蔬菜反季节生长。现在的人们真是有口福，一年四季，新鲜蔬菜不间断，与冬储大白菜的年代相比，真有天壤之别。
　　然而，现在有一些人不愿吃反季节蔬菜，认为它有害养生，有害健康。分别解读如下：
　　养生的人，喜欢学古人，古人不食违时之食。所谓违时之食，就是违背季节的食物，到什么季节吃什么食物，不到季节或者过了季节，就不吃这种食物。在古代，这是正确的。如果不到季节，肯定不成熟；如果过了季节，肯定长老了。农谚说：“五月萝卜空心菜，六月韭菜老驴草。”五月的萝卜，肯定糠心了，甚至已经空了，成了“空心菜”。六月的韭菜，老得像草，只能喂驴。但是，现代的情况不同了。首先是品种，有早熟的、中熟的、晚熟的；其次是塑料大棚，大棚里可以调节温度的高低，品种的早中晚熟与温度的高低相结合，什么时候都可种出新鲜的蔬菜。五月的萝卜不会糠，六月的韭菜不会老。当然，也可以学古人，只在冬天吃萝卜，只在春天吃韭菜，这肯定是应时蔬菜，但它和反季节的萝卜、韭菜其实是一样的，何必要按时间来分呢？
　　古人也不吃异地的物产。比如，北方人不吃南方的水果，相距几千里，贩运过来得几个月，早过季了，也是违时之食，而且，要么变味，要么烂掉，更不能吃。也有例外的，比如杨贵妃，爱吃荔枝，快马加急传递，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。而现代，到了季节，北方城市大街小巷都是卖荔枝的小贩，养生者吃不吃呢？学古人，不应该吃，但它又是应时水果。所以，养生者不要食古不化。
　　还有一些人不愿吃反季节蔬菜，是认为反季节蔬菜生长在大棚里，农药用得多，不如大田蔬菜环保。其实这些人根本没见过种菜。先说大田。大田蔬菜用药多少决定于病虫害轻重，而病虫害轻重决定于气候，如果气候不好，用药一点也不会少。还有一个病虫害传播问题。你把病虫害治下去了，但远处的病虫害没治下去，又传播过来了，你还得打药。再说大棚。大棚里是个小气候，温度、湿度是可以人工调节的，这就比大田优越。大棚还可以阻隔传播。外面大田有病虫害，别的大棚有病虫害，不一定就能传播到我的大棚里。当然，如果弄不好，我的大棚的病虫害可能是最重的，用药可能是最多的。所以，不能说大棚用药就一定比大田多，反之亦然。要强调的是，不管是大田蔬菜还是大棚蔬菜，用药规定都是相同的，用量一定不能超标，禁用的一定不能用，这就需要加强监督和检测。
　　从季节性来说，反季节蔬菜一定是大棚里种的，但是当季蔬菜却不一定是大田里种的，因为在大棚里也可以种，谁也分不清。大田效益低，大棚效益高，目前市场上的蔬菜绝大部分都是大棚里种的，你吃也不吃？
　　如果根本目的是为减少农药残留，那么就不必分大田和大棚，关键在于买回去要在清水里泡。农民打药要对水，说明所有农药都是溶于水的，在清水里泡的时间越长越好，但不要泡烂了。
　　如果执意不吃大棚蔬菜，那也好办，到郊区租一亩地，每到xx和节假日就学陶渊明，种菜东篱下，悠然见邙山，“晨光理荒秽，带月荷锄归”。可是，你工作繁忙，能坚持下去吗？你必定感叹：归去来兮，田园将芜，胡不归？
　　陶渊明归隐，躬耕自养，但收获不丰，所以“老至更长饥”。如果他今天再世，为了增加产量，肯定会建塑料大棚的。
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