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曾经一个偶然，看到过“麝香猫咖啡”的故事。

在东南亚的国家，印度尼西亚和越南等地，有一种叫Luwak的野生麝香猫……
（电光火石间，我记起厦大南华路上有一家咖啡馆正是叫做café Luwak。）
这种猫，或可称之为狸猫，最喜新鲜的咖啡豆，但食入口中却无法消化，豆子在其体内经发酵和消化后排泄，成为一粒粒special treated的咖啡豆——

在印尼，它的名字叫Kopi Luwak（Kopi是印尼语“咖啡”的意思）。
在越南，它的名字叫狸猫咖啡（狸猫和麝香猫应属近亲）。
所不同之处在于，印尼的麝香猫吃下的咖啡豆是通过PP排出来的；而越南的狸猫吃下的咖啡豆是经过反刍后从嘴巴里吐出来的。
虽然有些那个啥……
然而，这种special treated的咖啡豆却成为全球最昂贵的咖啡。
印尼产的一包要$100+，越南的一包也要$20+。

这几日在家里迷恋了好几天，终于细细查阅资料打通迷宫。

麝香猫咖啡的香味非常奇异，竟然夹杂巧克力的味道，甘甜十足而香味持久。
 
它的调制过程，{zh0}的还是用虹吸壶，能表现出豆子本身的层次；或者用带有压力阀的摩卡壶，利用蒸汽压力穿越咖啡粉，萃取出麝香猫咖啡的油脂，而这正是奇异芬芳的源头……
 
手边暂时没有高级器械，仅仅用从越南带回的滴漏壶，也能调制出美味的麝香猫咖啡，下面贴一则物理系毕业的球球写的冲泡法则：
 
1、咖啡量放足，以雀巢咖啡勺为标准，2满勺+1平勺；
2、这个份量的咖啡一人份量，水过则淡；
3、加水过滤前，先倒入少量热水将咖啡湿润，量以水不会漏下为准，时间30秒左右，更好地让咖啡膨胀；
4、每次加水，尽量不要超过滤器的2/3，水压过大的话，过滤速度加快，咖啡不香；
5、喝清咖，尽量用方糖或者焦糖代替普通白糖；
6、非清咖，可用炼乳替代牛奶……
关于小细粒，我也碰到过，后来，我倒入咖啡粉以后，先摇晃几下，让它均匀分布在底部，一些细粒会在摇晃时漏下，然后，采取上面的操作步骤。里面筛子不能压得太紧，不利于咖啡膨胀，太松的话咖啡会浮出来，力道多试验几次。
 
像不像物理实验报告，真是厉害！