胡萝卜除了含有蛋白质，脂肪，糖类以及较多的钾，钙，磷，铁等无机盐外，还含有丰富的胡萝卜素，可以保护视力，减缓身体衰老，xx，提高人体xxx。

        适宜人群；糖尿病，夜盲症，xx，百日咳患者。

        不适宜人；脾胃虚寒者。

        胡萝卜的选购；在选购胡萝卜时，要注意胡萝卜中胡萝卜素的含量因部位不同有所差别，和茎叶相连的顶部比根部多，外层的皮质含量比中央髓质部位要多，所以，购买胡萝卜，应选肉厚，心小，短短的那种。

        烹调注意事项；胡萝卜素是一种脂溶性物质，消化吸收率极差，烹调时应与油脂一起。因此，胡萝卜应用食油烹制，熟吃比生吃营养价值高。

        烹制胡萝卜不要放醋，否则会使胡萝卜中的维生素A遭到破坏。

        食用胡萝卜的益处；胡萝卜含有一种能降低血糖的物质，是糖尿病患者的健康食品。胡萝卜含有大量胡萝卜素，所以是黄红色，胡萝卜素会在体内变化成维生素A，可以提高肌体抵抗力。

        胡萝卜＋山药  猪肚 黄芪      健胃补脾。 胡萝卜，山药，猪肚有健胃的功效，黄芪可以补脾xx，同食可增加营养，补虚弱。尤其适合脾胃虚弱，xxxx，肌肉消瘦者。

        胡萝卜＋蜂蜜    xx。  胡萝卜含有果胶物质，有助于人体排出有害成分，蜂蜜有润肠通便作用，两者同食，可防治xx。

        胡萝卜＋圆白菜     有效减少癌细胞的产生。胡萝卜富含胡萝卜素，圆白菜含有大量的抗氧化剂，如维生素C，维生素A，维生素E，能有效减少癌细胞的产生。

        胡萝卜＋猪心    缓解神经衰弱。

        胡萝卜＋辣椒    破坏维生素C .胡萝卜含有维生素C分解酶，与辣椒同食，会破坏辣椒中的维生素C.

       胡萝卜＋白萝卜  降低营养价值。白萝卜中含维生素C较高。

        胡萝卜＋山楂    破坏维生素C.

        胡萝卜＋醋        破坏胡萝卜素。胡萝卜含有大量胡萝卜素，被人体吸收后转化成维生素A，若加醋会使胡萝卜素受到破坏。

         胡萝卜＋酒      产生毒素。    两者一同进入人体后，会在肝脏中产生毒素，能引起肝病。

        胡萝卜＋番茄     不利于维生素吸收。

        生活小常识；胡萝卜榨汁，加入蛋清和少量植物油，用它敷脸可防止皮肤老化，减少面部皱纹。

 将等量的胡萝卜和苹果制成糊敷脸可润皮肤。用剩余的胡萝卜头可以用来清洁厨房里的污垢，比如。锅盖上有日积月累的陈垢，可以用胡萝卜在上面反复摩擦，再用洗涤剂清洗，很容易就洗干净了。

                                                                                             2010.4.28.整理。