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                       酸奶比“菌”大战争市场
                        专家：健康人对益生菌需求量并不多
                        □海峡健康导报记者 林喜芳 实习生左晴翠  
   
    近年来，随着酸奶的各种“健康”功效不断被宣传，酸奶产品的销售也是一片“繁华”景象，随之而来的菌种也是五花八门。
　　  日前，记者在福州沃尔玛超市大利嘉店乳制品区看到，各种品牌酸奶占据了整个乳制品区冷柜的大半，品牌名称前的标识还突出各种菌类名词，如“LABS益生菌群”、“AB100”、“BE80”、“LGG”、“BB-12活性双歧杆菌”、“双歧因子”等，有些酸奶不仅标明菌类名称，还标明了菌群数量，如“每千克富含100亿个活性益生菌”等，并称是从国外进口的菌群，菌株纯正、活力强。
　　  这些带“菌”的专业名词让不少消费者一头雾水。“这款含有特殊的益生菌群，应该比普通酸奶营养要好一些。”一位正在选购的女士在比较后选择了一款“益生菌”酸奶，但她并不清楚益生菌究竟是什么，更分不清那些所谓的益生菌有何作用：“听说能帮助消化，还能益智，所以买给孩子喝。”
    福建医科大学营养与保健医学系教授许榕仙说，市面上品种繁多的酸奶，其实配料中所用到的菌通常都是在保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌两种的基础上，再添加双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等，最多不会超过5种。如果只是增加营养，则不需太过强调“益生菌”，选酸奶一要新鲜，二要添加剂少。
    福建省立医院消化内科主任林志辉建议，要根据自身需求选择酸奶，如想改善xx等不适症状，可选择经临床研究证实有效的酸奶；益生菌对改善胃肠功能有一定的帮助，但不能起到xx作用。

酸奶含两三种菌类即可
    目前市场上的多种酸奶中普遍含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种“益生菌”，有的厂家还添加了双歧杆菌等其他“益生菌”，卡士酸牛奶含五种活性乳酸菌，还有其他一些标识如“LABS益生菌群”、“AB100”、“BE80”、“LGG”、“BB-12活性双歧杆菌”等菌种。不少消费者疑惑，酸奶口感大同小异，为何都这么重视宣传酸奶里的菌？
    解读：酸奶的制作原理其实很简单，就是以鲜牛奶为原料，经xx后加入活性乳酸经发酵而成，对于抑制肠内有害菌种的生长繁殖有着很大的作用。另外，酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫。
    酸奶的定义是“用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵的鲜奶制品”，所以普通酸奶只要含以上两种菌即可，添加其他菌种的则通常被厂家冠以“益生菌酸奶”，最常见的就是再添加嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。
    保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌皆为健康人肠道所需菌群，可直接补充人体正常生理xx，调整肠道菌群平衡。嗜酸乳杆菌和双歧杆菌混合组成的发酵剂对消化器官有好处，可抑制腐败菌的增殖。而每种菌都有各自的特性，酸奶中添加优秀的“益生菌”越多，营养保健功效也更突出。
    就目前临床研究结果看，各种“益生菌”确实具备一定的保健功能，如可以增强肠胃功能、菌群能吸附肠道毒素，但能不能如广告中说的，在“xx养颜”、“纤体xx”、“xxxxx”、“预防龋齿”等方面具有保健功能，目前还缺乏可靠的临床研究依据。

菌群数量并非多多益善
    福州新华都超市某品牌酸奶促销员介绍，该品牌酸奶含有“益生菌”的数量是其他酸奶的2倍。记者在一款酸奶的包装上看到“益生菌优酪乳酸牛奶每千克富含100亿个Pro-ABB复合益生菌群”。
    解读：酸奶的营养成分主要是钙和蛋白质，酸奶中添加的菌群虽然“名目繁多”，但作用大同小异，主要是促进人体消化吸收，尤其适合消化功能差、消化功能紊乱和有乳糖不耐受情况的人食用。对于饮食全面、平衡的正常人来说，体内本身已带有一定数量有益菌群，有一套平衡的菌群系统，如果补充过多这种“益生菌”就会破坏人体肠道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
　　  实际上如果空腹食用的话，大部分益生菌都抵抗不了胃液的强酸而被杀死，很可能无法到达肠道发生作用。而且酸奶的保存环境如果无法保障低温，也会使活性益生菌在存放过程中大量死亡。所以不用过分相信酸奶的菌种，挑选适合自己的奶制品就可以了。

益生菌酸奶未必有显效
    各大品牌促销员努力宣传自己所使用的菌。伊利450克装红枣酸牛奶在标识上重点突出了“活性益生菌ABLS”，但仔细一看配料表，还是常见的“双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌”这四种。达能碧悠酸牛奶草莓果粒口味100克重点宣传了“B益畅菌”。还有些广告则大力宣传各菌种能帮助消化以及不同的保健功能，如某厂商就宣传其酸奶中的LGG成分有“平衡和改善胃肠功能”、“增强人体自身免疫能力”、“排出毒素”、“预防龋齿”等保健功能。
　　  解读：国际上对益生菌有明确定义，只有活的、有足够数量并对宿主有益的微生物菌种才能称为益生菌。而并非所有酸奶都能改善胃肠道状况，只有被临床研究证实的才能证明其有效性。
    因此，不是所有添加“益生菌”的酸奶都具有益生菌的功效，并非所有的菌株都适合人体。对益生菌的作用应一分为二地看，它对那些因滥用xxx造成的肠道菌群失衡的病人的确有用，但体内菌群平衡的普通人并不需要额外补充。
　　  正确判断益生菌酸奶有三个标准：一是菌株。“益生菌”功效是以“菌株”为准的，如某品牌酸奶所含的“动物双歧杆菌DN-173010”，该菌株对消化系统有改善作用。但不是所有的双歧杆菌都有一样的功效；二是活性。人体的消化道环境很复杂，在经过胃酸、胆汁等环境后依然能存活的菌株，才能到达大肠发挥其功效；三是100万个才有效。目前，我国乳酸菌标准明确规定，酸奶中活菌的数量要达到每毫升100万个，否则就不能保证最终到达大肠的活菌量，也就无法保证酸奶的功效。而是否达到三个标准应以临床验证为准。