牛肉面的做法_味千拉面_拉面技术

　　兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，“中国xx面条”之一 ，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华{dy}面”。

　　原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

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　　特色小吃类项目和美食项目:

　　煎饼果子、杂粮煎饼、鸡蛋灌饼、土豆卷饼、千层饼、麦多馅饼、台湾手抓饼、土家掉渣饼、

　　土家酱香饼、香酥板栗饼、老北京烧饼、香河肉饼、烧烤、麻辣烫、铁板烧、油炸类、烤冷面、陕

　　西凉皮、腊汁肉夹馍、酸辣粉。

　　其他项目参考：

　　1.石锅鱼2巫山烤鱼3麻辣香锅4 韩国烤肉5筋头巴脑 6干锅鸭头7农夫烤鸡 | 铁锅柴鸡 8 卤煮火烧 9 单县羊汤 10 重庆鸡公煲 11 土耳其烤肉 12 北京茶油鸭 13 梭边鱼火锅 14 黄焖鸡米饭 15 老鹅汤鹅火锅 16 石锅拌饭 17 香辣虾 18 广式煲仔饭。