十六中东北菜做法(看了流口水) - 莹莹的日志- 网易博客

十六中东北菜做法(看了流口水)

2010-04-21 12:32:43 阅读16 评论1 字号:

东北菜--馋猫专用

 

{一}锅包肉

1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。

2把糖,米醋,盐,味精.香油.料酒调好汁备用.

3将炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,外焦里嫩.捞出.

4将炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可

{二}西红柿鸡蛋(咸口的)

1 西红柿去皮,切成小块

2 鸡蛋打散

3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅

4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅

{三}地三鲜做法:

1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。 

 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。

  3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。

  4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。

5、加入水生粉大火收汁即可

{四}自制血肠做法:

1. 把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;

2. 白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;

3. 过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;

4. 灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;

5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。

{五}土豆烧牛腩作法:

1、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。

2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时,再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

{六}小鸡炖蘑菇做法:

1.将小鸡洗净,剁成小块; 2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成

{七}排骨炖豆角做法:

1.先切葱姜蒜,少许。锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。

2.放入一勺糖,一勺老抽下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。

3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。

4.大概半个小时就可以吃了。

{八}拔丝地瓜做法:

1 地瓜削皮,切成均匀小块,用水冲洗。

2 色拉油加热,擦净地瓜上的水,入油中慢慢地炸,取出放在一边。

3 把油加热到180度,再炸地瓜,直至炸酥。

4 在锅中剩下适量的油,然后加入砂糖、水,用火煮,煮成金黄色透明样的糖糊,加入地瓜粘满糖糊。

5 在筷子上抹点油,把地瓜盛入到盘子中。

{九}溜肥肠作法:

1、将美味肠切厚片后,加入炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸备用。

2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。

{十}韭菜盒子

1.韭菜洗净切碎;火腿切成粒;鸡蛋打散搅匀备用。 

2.锅内倒油烧热,倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透,淋上香油,出锅做成馅。 

3.在面粉里加入适量清水,合成面团,然后分成4分,挨个包入鸡蛋韭菜馅内。  

4.锅内倒油烧热,放入包好的韭菜盒子,用小火烹煎5分钟即可。

{十一}红烧排骨做法:

1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒, 

 2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水, 

3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。  

4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。  

5、{zh1}一道美味的红烧排骨就做成了

{十二}猪肉炖粉条做法:

1、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。 

2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。 

3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放 入粉条炖至入味即可。

{十三}溜肉段做法:

1、先将猪肉切成粗一点的小条,加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀,腌十分钟 

 2、锅内的油烧热,中火将肉段炸成金黄色,大约一两分钟即可,盛出滤油 

3、再复炸一遍,一分钟即可 

4、锅内留少许底油,加葱姜蒜碎炒香,青椒红椒切成小块,放进去,炒一会

 5、再加肉段翻炒 

 6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁,倒进锅里,翻炒均匀即可

{十四}疙瘩汤做法:

1.锅烧热后,加少许色拉油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒至变色, 

  2.再放入香菇末煸炒至出香味,加两小碗水烧。 

 3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。 

 4.汤烧滚后,将面疙瘩倒入锅内煮滚后,加蛋,随后加碎青菜和海米粒,再煮至菜变软。 

 5.起锅前放入香油,少许盐调味即可。

{十五}尖椒干豆腐[做法] :

①干豆腐切成两寸长细丝,青尖椒切末,备用。

②起油锅,加入葱花、花椒面、酱油爆锅,将干豆腐丝、青尖椒末放入,翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤,加精盐,改中火,加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时,用水淀粉勾薄芡,出勺即成。

{十六}皮冻:

 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可

<#--{zx1}日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--相关日志--> <#--推荐日志--> <#--推荐阅读--> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构-->
郑重声明:资讯 【十六中东北菜做法(看了流口水) - 莹莹的日志- 网易博客】由 发布,版权归原作者及其所在单位,其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库qiyeku.com)证实,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权, 请你提供相关证明及申请并与我们联系(qiyeku # qq.com)或【在线投诉】,我们审核后将会尽快处理。
—— 相关资讯 ——