郭大厨系列之干锅香菇鸭????? 在中国店买了只仔鸭，回来拿斩骨刀剁把剁把，做了个干锅鸭。不知道仔鸭是不是应该是小嫩鸭啊，可是这一只尝起来那是相当的老阿。应该不是我把它做老了吧
 。上图！Anqi这张照片照得相当诱人阿，事实上味道也相当不错，鲜辣鲜辣，就是鸭子太老有点嚼不动 【做法】
1:将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。 2:将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟！ 3：冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。 4：开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。 5：继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟。 6：待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！” Comments (2)
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