又名红心观音、红样观音。植株为灌木型，中叶类，迟芽种，树姿开张，枝条斜生，叶形椭圆，叶色浓绿，叶厚质脆，锯齿疏钝，嫩芽紫红，天性娇弱，抗逆性较差，有“好喝不好栽”之说
据专家测定，安溪县鲜叶及成品茶中含有的生化成分具有以下三大特点：
1、含有相当丰富的有机成分。安溪三叶梢水浸出物总量为36.29%，茶多酚含量21.14%，儿茶素总量146.71毫克/克。
2、矿质营养元素种类多。安溪成品茶中含有30余种矿质元素，在这些元素中以钾含量{zg}，其次是磷、钙和镁，再其次是硅、铝、锰、氯，还有钠、铁、锌、铜、锶、氟以及钡、钛、镍、硒等元素。
3、香气成分丰富且种类特殊。专家研究表明，在成品茶中香气成分70种，其中10余种为安溪独有的典型特征香气成分，这些成分的共同特征是带有各种鲜花和似果味香气。特殊的生化组合，丰富的芳香物质种类，构成了安溪铁观音香气幽长和带有多种xx花果香味的特殊品质。
