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素食主义（：vegetarianism）是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为（：vegetarian），这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用、和，有些则否。

或：会避免食用所有由制成的食品，例如、类、和蜂蜜，除了食物之外，部份严守素食主义者也不使用动物制成的商品，例如、和含动物性成份的。
奶蛋素食主义(Lacto-ovo)：不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品来取得身体所需之，像是蛋和奶类。有些不食肉素食主义者是因为道德的因素，所以会拒食、蛋类这些以化生产出来的食品。
奶素食主义(Lacto)：这类素食主义者不吃蛋及蛋制品，但会食用奶类和其相关产品，像是奶酪、或。
蛋素食主义(ovo-)：这类素食主义者不吃奶及奶制品，可食用蛋类和其相关产品。
长寿健康饮食法：食物主要是和，包括(Fructariansim)
生食主义(Raw foodism)：这种食用方法是将所有食物保持在状态，即使加热也不超过摄氏47℃。生食主义者认为会致使食物中的或被破坏。有些生食主义者叫作活化生食主义者，在食用种子类食物前，会将食物浸泡在水中，使其。有些生食主义者的精神与食果实主义者相似，有些生食主义者仅食用。
食果实主义：仅食用水果和或其他植物。
部分肉食主义：可能基于、或而不食用某些，像是不食、、等的是最普遍的类型，这些人会食用部分禽类和。这不是传统的素食主义，而是介于半素食主义之间。
：这类的人主要是以素食为主，偶尔会食用肉类。
苦行素食主义：这类人为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋，，甚至戒、。为其代表人物。

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