都市中繁忙的工作和生活，使人们越来越向往大自然，野外旅游也逐渐增多。关于野外饮食，应注意以下几个方面：（1）野餐的卫生和安全
①地点应选择在平坦、干净、背风、向阳的草坪或岩石上。避开尘土飞扬的大路和有腥、臭、腐败气味的垃圾堆、污水沟及墓地等处。也不宜在筑有鸟巢、蜂房或昆虫乱飞的树底下。上和清洁塑料薄膜，② 膜，四边用干净的石块压住，防止蚂蚁，蜥蜴等小动物爬上。
③罐头、盒饭、饮料等不要一下子倒出摊在外面，应吃一点取一点，将剩下的盖好，防止苍蝇、虫子爬叮。④若自己烧水做饭，水要烧开，饭要熟透。做好饭后，要立即用水浇或土压的方式将余焰彻底熄灭方可离开。⑤进餐结束后把现场收拾干净，重点在垃圾或废物，指定的位置 不要乱扔，以维护公共卫生。
（2）野外饮水讲究多
俗话说：“人可一日无餐，不可一日无水”，可见水对人的生存之重要。在外旅行途中，更应注重饮水。人体的新陈代谢离不开水，在运动中由于出汗蒸发，人体的需水量比平常多，及时的补充水分是必要的，然而，了解的程度。发生时，渴 应适当的忍耐一下，不要一渴就喝。每次喝水最多一两口就足够了，不要猛喝，因为过量的水会加重心脏的负担。科学的饮水应当是适量到人体基本需求即可。
水源可以是自带的饮水，如白开水、茶水、运动饮料等，途中一般不要喝啤酒和含糖分多的饮品。暑天可以预备一些消暑饮料，酸梅汤，汤，橄榄，罗望子汤，如 它们既解渴，又消暑，不过饮料的浓度{zh0}低一些。
饮用xx水源应当注意两点：首先，要察明水质状况，死水（无进出口的湖泊、水塘、水库）应当特别注意。如果水域面积大，并有水生动植物生长，且水质清，无污染，就可以饮用。流水并非都可以饮用，有些河流、溪流由于遭受上游的工业或生活污染，水质恶化。当前 要对其进行必要的净化xx处理。其次，有少数山林里的溪流，表面看上去是清澈的，但它们可能包含有一些动植物腐烂生成的xx、病毒等。有些泉流同样可能包含有一些不适合人体吸收的矿物质及化学成。在饮用前可以通过眼观（纯净）、鼻嗅（无味）、口尝（无异味）的办法，确保声音后才饮用。 否则，也要进行净化xx处理。
对寻找到的水源进行净化和xx处理的方法很多，目前最常用的是使用净水器。它可以有效地过滤各类有机、无机杂质、原生动物、xx、病菌等，并且操作起来方便易行。通过净水器净化过的水，可以直接饮用。
（3）野外谨防有毒野菜
在野外进行旅行探险等活动时，大多数人都在吃后食欲降低几天快餐 于是往往利用大自然众多的野菜来烹调出美味佳肴。在遇特殊情况时，如粮食补给断绝，野菜就成了主要的应急食物。然而常常有许多有毒野菜混杂在可食野菜里面，给采食者带来了极大危险。其中毒性强、分布广的有毒野菜主要有毒芹、狼毒草、老公银、野生地、曲菜娘子、苍耳子等，请仔细区分选择。
另外，采蘑菇也要特别小心。蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素并没有必然的联系。民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法。这些方法经专家鉴别无一条xx靠得住。因此，采食蘑菇时应分外小心。为了避免采到毒菇，确保自身安全，参与收集野生蘑菇，一种颜色比较，说明一个人，请参阅 确定无误后，才可以展开行动。当发现可疑的菇类时，先用嘴巴舔它，若有苦味的话，那么它可能就有问题，{zh0}别采、别吃。当然，也许会有人问，既然已舔了一口，是否会有生命危险？在此可以告诉大家，通常有毒的菇类只咬一口，是不会中毒的。
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