菠菜纸杯蛋糕
蛋糕总不可避免地要使用黄油、砂糖这类小朋友不宜的食材，不过想想，偶尔地放纵一下下，还是小小地享受一下快乐吧：）总体说，这样的蛋糕已算是健康了，呵呵。
原料：
低筋面粉100克，黄油60克，鸡蛋1只（约重50克），菠菜泥100毫升，泡打粉1/2小勺，细砂糖（或糖粉20克），盐1/2小少
步骤：
1，菠菜放入开水锅中烫软捞出，煮菠菜的水晾凉。
2，菠菜叶（约半小碗）和一些煮菠菜的水（约1/4小碗）放入搅拌机中，搅拌成菠菜汁泥，取其中100毫升使用。
3，泡打粉、盐和低筋面粉混合，过一次筛子，让面粉松散不结块。
4，黄油在室温里放到如雪花膏一样的柔软，然后将细砂糖分三次加入，每加入一次都要搅拌黄油，让糖与黄油充分融合，将黄油搅拌成浅浅的黄色，且体积有膨大感。
5，鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，然后将蛋液分3~4次一点点倒入黄油中，每倒入一些蛋液，都要充分搅拌黄油。在开始这一步骤时，将烤箱设置为185度，开始预热。
6，蛋液要与黄油充分融合，千万不能出现蛋液和黄油分离的“蛋花”状。
7，将面粉再次过筛筛入黄油蛋糊中。
8，将菠菜泥汁倒入。
9，用橡皮刮刀从下往上捞起后再像用刀往下切一样的方式搅拌成没有凝块的蛋糕糊。
10，将蛋糕糊倒入蛋糕纸杯中约8分满，然后轻轻把蛋糕纸杯在桌子上磕两下，排出气体并让蛋糕表面均匀。将纸杯送入烤箱，放入下层烤约30分钟。
特别说明：
·100毫升菠菜泥汁是含有菠菜泥和菠菜汁的粘稠状液体，也可以用牛奶来制作，但是纯液体要减少用量，以80毫升为宜。
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