这个芒果慕斯蛋糕的灵感源自，由五个步骤组成：蛋糕片、果冻层、芒果慕斯层、蛋糕体组合、心型巧克力装饰
模具：6寸、8寸圆模
{dy}步：原味蛋糕片两片（6寸、8寸各一片）
材料：鸡蛋2个，低筋面粉40g，砂糖27g+7g，无味色拉油27g，水36ml （可将水换成牛奶或是橙汁）
步骤：
1. 蛋青+27g砂糖，用打蛋器打至中性发泡；
2. 蛋黄分别加入色拉油和水打匀；
3. 低筋面粉和砂糖过筛后加入蛋黄糊中打匀；
4. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
5. 将切拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白糊中，继续切拌均匀；
6. 烤箱150度预热；
7. 蛋糕糊分别倒入6寸和8寸的圆模中；
8. 烤箱中层，150度16分钟。
9. 烤好后，取出蛋糕模倒扣，放凉脱模，备用
这样做好的蛋糕片刚好都是薄薄的一片，省去了切蛋糕的程序；
（步骤图可参考“”中蛋糕卷的做法）
第二步：芒果果冻层（6寸圆模）
材料：100g芒果泥，20+80g水，砂糖30g，鱼胶粉6g（或是吉利丁片2.5片）
步骤：
1.芒果果肉事先用料理机打好，取一部分做果冻，一部分做慕斯层；
2.鱼胶粉加入20g冷水，待充分吸收后隔热水融化成液态；
3.芒果果泥+水+糖+融化后的鱼胶水，搅拌均匀，小火煮沸后，室温冷却。
4.将冷却后的芒果果冻糊倒入6寸圆模内，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏凝固。
第三步：芒果慕斯层
份量：8寸圆模一个
材料：500g芒果泥，500g动物性淡奶油，20g吉利丁片（8片），75+40g糖，牛奶150g
步骤：
1.芒果肉用料理机打成果泥，吉利丁片用刚好没过表面的冷水泡软；
2.泡软后的吉利丁片捞出，挤出水份；
3.果泥+
75g砂糖+泡软后的吉利丁片，放在小锅中用中火煮沸，边煮边搅拌，使吉利丁片xx与其它材料混合，{zh1}加入牛奶煮到微沸，关火，晾凉备用。
4.
动物性淡奶油加40g砂糖打至六分发（如图，奶油表面打蛋器搅动的花纹不会立即消失即可），分次加入已经放凉的芒果糊，每次都充分拌匀，入冰箱冷藏至浓稠。这样过后在往蛋糕模中倒入慕斯糊的时候，就不会因为慕斯糊太稀而导致蛋糕片上浮。
第四步：组合
1.
因为我用的是活底模，为了脱模时果冻层和慕斯层不会粘在蛋糕模底片上，而造成蛋糕表面坑坑洼洼，无法见人。所以，活底蛋糕模的底片用保鲜膜包好，再将冷冻好的芒果果冻平铺在8寸蛋糕模的底部中间，光滑的那面朝下；
2.然后倒入一半的慕斯糊，放入6寸的蛋糕片，再倒入剩余的慕斯糊，留点空间，{zh1}放上8寸的蛋糕片；
3.将组合好的蛋糕放入冰箱冷藏过夜凝固；
4.将蛋糕取出，用热毛巾紧捂模具周边，并用小刀小心地沿着模具边走一圈。然后将蛋糕垫片放在模具上，快速将整个蛋糕倒扣，拿掉8寸蛋糕模和底片，再慢慢地将包在底片上的保鲜膜撕去。漂亮的蛋糕就出现啦。
5.将粉红色的草莓味烘焙巧克力刮成屑，隔热水融化成液态，用小勺倒在巧克力模具内，入冰箱冷藏5分钟，在桌面上轻敲后取出心型巧克力片。
6.将心型巧克力片摆在蛋糕表面，部分用牙签作支撑插入蛋糕体。造型就完成了。
做蛋糕片的时候，我多加了些材料，顺便做了些杯形小戚风让崽崽当早餐吃
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