炒花生
[原创 2010-04-26 09:46:12]
炒花生
炒花生可是一项技术活，有诸多讲究。炒花生的方法有油炒和盐焗两种，我一般采用油炒法。
油炒花生选用的油可以是新鲜菜油或色拉油，炒一盆花生的用油和炒一盆蔬菜差不多。
首先，将铁锅洗净檫干，然后将油倒入，随即将生花生放入锅中。——炒花生的{dy}个原则“干锅生油炒”；
其次，点火开炒，注意迅速翻炒，等到花生开始发出噼里啪啦的响声--响声持续十几秒---响声消失，将燃气由大火转为小火，继续翻炒一分钟后即可出锅。---炒花生的第二个原则“火候巧掌握”；
再其次，不用洗锅，即可利用锅中的热油炒蔬菜了。----炒花生的第三个原则“热油好利用”；这一招又省油又省气又省了洗锅，同时蔬菜中有花生的香味，一举数得。
{zh1}，如何品尝炒花生，我家通常有两种吃法：一是椒盐法，直接将少量椒盐撒在热花生上面；二是酱油法，用调料碗倒少许调味酱油。然后将炒好的花生倒入，即可美美地品尝了。
怎么样，要不要也亲手尝试一下！
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