记者：日前我到“中国茶都”安溪转了一圈，希望买到货真价实的，如何辨别好茶呢?

    李宗垣：铁观音茶叶品质要根据外形的条索、色泽和内质的香气、滋味、汤色、叶底六大因子。好茶叶条索紧结肥壮，色泽(翠绿、青绿、墨绿、砂绿)明朗，香气浓郁持久，从滋味而言，每一泡都要回甘，醇厚鲜爽，汤色明亮(金黄、金黄绿、橙黄等)，等两泡过后，茶叶基本展开，可拿出其中一面看叶底，叶面要肥厚软亮，叶型呈椭圆，叶面光滑柔软，具有绸缎质感，叶脉粗大为优质。

    记者：以前听过传言，铁观音茶叶残留农药，对人体有什么危害呢?

    李宗垣：有人做过实验，特意将叶片上喷洒农药，将其炒干制成茶叶，然后将所泡出的茶汤进行化验，结果发现茶汤中并没有任何残余农药，因为农药是不溶于水的，它只会停留在茶叶上，不会渗入茶水。即使有残余农药，对身体也不会构成伤、害，除非将它吃下去。目前安溪县政府有关部门高度关注，以严厉手段杜绝该行为。

    记者：如何饮茶才知三味呢？如何饮茶才能吸收营养呢?

    李宗垣：从闽南话来说，“吃茶”是概括，它包括“喝茶”、“饮茶”、“品茶”和“吃茶”，“喝茶”最简单，就是牛饮，一口下肚；“饮茶”就要讲究一点，茶汤入口还要用舌头循环打转，使舌头各部分与茶汤接触，辨别不同味道；“晶茶”则上升到另外——种心境，除了感受茶汤的滋味外，还要从中品出茶业的生长环境、产地、制作工艺等；这是专家评茶时的做法；如果要摄入茶叶尽可能多的营养物质，我建议“吃茶”，就是除了把茶汤喝掉，也要把所有茶叶咀嚼下肚，茶叶里的纤维素等有用物质是无法冲泡出来的。“吃茶”{zh0}选择比较鲜嫩的茶叶，老茶叶子多粗壮，不适合咀嚼吞咽。

本文来源于福建安溪茗杰茶业有限公司