今年申城的新茶来得比往年迟一些，但热闹并不逊色。先是各产地各品牌分头来沪“吆喝”，以各具特色的茶香、茶文化“围拢”消费群。接着，上海国际茶文化节又将隆重登场，迄今它已捧红了各地20多种 “养在深闺人未识”的优质茶，今年“中国茶喝彩世博”系列活动或许更加精彩。

    茶色飘香的同时，关于“今年茶市不寻常”的消息也得到了证实：西湖龙井的明前茶减产一半以上，各地新茶价格普遍高开，等等。一些业内人士期望高远，但几大争议话题也让他们烦恼。

    春茶忙赶早，茶叶果真越新鲜越好吗？

    3月中旬，春寒料峭，浙江和平白茶已在海拔500米的霞幕山上少量开摘。4月2日，西湖龙井才举行开茶节，急煞了一批批等着尝鲜的茶客，他们纷纷开车到产地排队购买，每500克卖到4000元以上。

    春茶“赶早”，成为眼下流行趋势。新茶上市越早，价格越高，甚至还出现“{yt}一个价”的行情。业内人士介绍，为了区分早晚，春茶被分为四次：惊蛰初过，至清明前采头茶，称为“明前茶”，嫩芽状似“莲心”，一位熟练的采茶姑娘{yt}最多能采12两；谷雨前采摘的称为“雨前茶”，有一芽一叶；立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣；四春茶则在三春茶后一个月采，这时茶已成片，带有茶梗，过去是供茶农后代练习技术用的。而越来越多的消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。

    为了这个“早”字，茶农除了在采摘、上市时间上尽可能赶早，还尝试采用高科技培育发芽较早的新品种。西湖龙井茶身价居高不下，一个“早”字就是制胜法宝。据介绍，上世纪90年代前后，当地就培育出了一种新品种 “西湖龙井43”，如今已经成为原产地的两大主打品种之一。它的采摘期比传统老茶树要早15天到30天，“早采三天是个宝，迟采三天是棵草”，抢占先机的新品种对传统春茶构成了冲击。为追求高价，西湖龙井主产区的茶农不惜挖掉老茶树，换上“西湖龙井43”。现在整个西湖龙井主产区新品种已占8%。

    但今年，西湖龙井上市期大大推迟，“明前茶”直到清明节前{yt}才正式进沪。原因就是，今年3月两次冰雪寒潮，将新品种的芽头全部打光了。早上市的新品种，今年全军覆没。而跟着千年生长规律走的老茶树，当时还锥处囊中未爆芽，躲过一劫，承担起了{dy}批明前茶的上市任务。实际上，新品种受寒潮影响减产的情况，时有发生。

     对此，业内人士直言，春茶过于赶早，并非好事，违背自然生长规律的事情，具有很大风险。对于老茶客来说，新品种尽管上市早，但风味要淡一些，而老的香气更持久，味道也更甘甜。对于专家学者来说，通过有性繁殖1200多年延续下来的老茶树，更符合自然界规律，千年传承并不是一个新品种所能取代的。说不定等茶客尝鲜过后，还是会回过头来选择“老茶树”。据了解，去年国家有关部门还授牌，将老茶树包括它的xx炒制工艺认定为非物质文化遗产。

    消费者追捧“早”春茶，也需要更加理性。业内人士指出，其实，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解，并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，有一些茶叶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶一般为绿茶，但即使是绿茶，也并非需要新鲜到现采现喝。

    七万个茶厂，斗不过一个“立顿”？

    今年，一些茶产地更加注重品牌塑造。在浙江长兴县，有着3万亩面积的和平白茶开始建立了自己的“母、子、孙”商标体系，“和平白茶”是区域母品牌形象，“紫笋”、“兰芽白”是集体子品牌形象，而孙品牌则用于营造企业个性文化和质量追溯，海拔500米霞幕山产的白茶就打起了“百岁爷”企业商标。

    在强化茶叶的企业品牌之时，茶商们提起了一个业内尴尬：中国七万个茶厂抵不上英国一个“立顿”品牌！

    潜台词值得深思，中国茶应该到塑造一两个国际xx的时候了。

    据新华社报道，中国作为的发源地，每年产茶120万吨，仅有30万吨出口，虽然产茶面积世界{dy}，但国际市场的影响力却较弱。中国每年茶产业产值300亿元人民币，而一个立顿品牌的茶叶年产值约230亿元人民币，相当于中国茶产值的三分之二强。

    然而，虽然不少人希望中国茶也能出现一个“立顿”品牌，大多数的业内人士却认为不太可能。在中国，茶叶是一个典型的“慢销”行业，茶叶种类太多，每个种类都拥有庞大的子品类体系，这样就造成了市场参与者众多。而且，中国茶都有着产地鲜明的区域化特征，在杭州就做西湖龙井，在云南就做普洱茶，在安溪就做铁观音。但立顿打破了这种“慢销”模式，抹煞了产地、文化等差异，把各个品种都当成口味来经营，瞄准了快捷、经济、卫生地喝杯茶的消费需求。“立顿模式”与中国茶的生存之道格格不入。

    许多消费者也表示，即使中国茶想要塑造一两个大品牌，也不能丢弃悠久而丰富的茶文化。在他们看来，朋友相聚在一起品茶聊天，更看重的是浓浓的文化氛围，而不仅仅是为喝一杯茶而已。我们发现，国内不同的茶叶品种因其不同的文化、产地与历史典故，才打出了蜚声中外的品牌效应，各种茶叶的饮用方式与鉴赏方式各不相同，采摘上市的{zj0}时间也不一样，加工工艺更是繁杂多样，每个消费者对于茶产品的喜好也不一样。

    如果国内出现了某一个超大型茶企业，它也未必需要学习“立顿”那样抹煞各种茶的产地、文化等差异性，而是可以塑造有不同定位、不同个性的各种茶品牌，满足不同消费人群的喝茶和文化需求。据统计，中国内地人均年茶叶消费0.36公斤，将这个数据乘以13亿，市场潜力惊人。

   除了卖茶叶，我们还可以卖什么？

    说起茶产业，我们能想到的，还是传统的茶叶。但在国外，各种新颖的“茶产品”已悄然进入日常生活，罐装茶、浓缩茶、冰茶、果味茶、药茶、保健茶等茶饮品，还有茶香皂、茶沐浴露、抹茶香肠、茶腌菜等“衍生品” 。但国内茶企业对深加工似乎还有点“木知木觉”。

    中国茶产业还处于传统粗放经营阶段。相关统计数据显示，到2008年，中国茶园总面积就已达160万公顷，稳居世界{dy}，但中国出口茶叶在国际市场上平均每公斤仅值2美元左右，平均茶价比印度低四成，比斯里兰卡低六成多。在国内，每年也就是春茶上市时比较热闹，在其他时节、其他方面基本就不花太大的心思了。这也从一个侧面说明，中国在综合深加工开发上还是相对落后。

    少数茶商开始了尝试。北京一家天福茗茶推出了包括茶金橘、茶话梅等100多种茶叶零食，没有喝茶嗜好的年轻消费者成为这类食品的消费对象。但大多同类茶企业并不愿仿效，在他们看来，开发茶产品成本高，而且牌子不够响就缺乏吸引力，很担心卖不出去。

    但资料显示，在日本和中国台湾，已被广泛应用到食品、医药和日用生活用品之中，极大促进了茶叶消费的增加。我国台湾目前人均消费茶叶1.6公斤，但是真正按照传统方式饮用的不到一半。日本茶叶年产量仅9万吨左右，但茶产品人均年消费量约为1500克，是中国的近4倍。在发展茶产品深加工方面，日本和我国台湾的做法值得借鉴。比如日本，茶产品开发延伸到生活的各个领域，用乌龙茶、绿茶、花茶等为原料加工制成的茶饮料，已超过矿泉水成为日本最常见饮料，商店中的茶食品也琳琅满目，而应用茶叶提取物茶素等制作的xx、除臭产品更是多达数百种，茶叶有效成分还被广泛应用于化妆品、洗涤剂、茶染服装等。

    此外，融茶道、茶历史、茶科技于一身的茶餐饮、茶文化、茶旅游，也是值得用心挖掘的领域。虽然地域性强、消费个性化不利于塑造统一品牌，但这同时也给中国茶创造了外界难以进入的“保留地”。(黄勇娣)

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文章来源于福建安溪茗杰茶业