前一段时间，海南毒豇豆事件闹得沸沸扬扬，之后不久又有报道说，广东中山市菜农使用高毒农药几乎是“公开的秘密”。

一时间，人们议论纷纷：我们日常吃的蔬菜安全吗?

前不久，南方一位菜农向半月谈记者讲述了他种菜的用药情况。可以说，就算大部分蔬菜达不到毒豇豆的程度，但农药残留的问题也应该引起高度重视了。

请看这位刘姓菜农的自述： “如果不打药，什么都得不了” 说起打农药，我们菜农有点难为情，但是不打真是不行。

比如豇豆，苗长到一尺来高的时候，就要开始打药，要不然叶子就会起卷、发黄；到了开花的时候，必须打稳果药，要不然豇豆结上了也会掉；等豇豆一长出来，又必须马上打杀虫药，要不然豇豆全是虫眼，根本卖不掉。因为豇豆长得快，两三天长大了要摘一次，所以两三天就要打一次药。

又比如茄子，它的虫害比豇豆少，但是病多。茄子一栽下去就容易烂根，要打药防治；再长大一点，又要得锈病，叶会黄、杆会掉皮，必须打药，打一次药管几天，然后又打，直到开花，这时候就跟豇豆一样，要打稳果药，等茄子长出来，再打杀虫药。一茬茄子怎么也要打十几次药，一点不比豇豆少。

那么其它青叶菜是不是打药少一点呢？也不是。

像莴笋、白菜都要长青虫，如果不打药，就全是虫眼，没人买。所以还得打药，低浓度的药一般7天打一次，高浓度的药可以维持10多天。一般一茬白菜下来，少则打三四次药，多则打六七次。

总的来说，只要开花的菜，都必须打稳果药，然后打杀虫药。当然我们都遵循一个原则：只要能把虫杀死，不要让吃菜的人中毒就行了。这个所谓的中毒，是说看得出来的那种。换句话说，只要没人因为吃了我的菜跑来要我赔钱就行。

我也知道，不是说吃了没反应就一点问题没有，农药用多了会有残留，长期食用对人体肯定有害处。但是有什么办法呢？现在不像从前，我小时候种菜虫害少，有的菜只需要撒点石灰就可以了，现在不行，如果不打药，什么都得不了。

“为了捉虫，我还被蛇咬过” 当然，有的菜不打药也可以，就用人工捉虫。我和我老婆以前也干过这样的事情。但是这个办法累得很呀，每到这个时候，我俩就打着电筒，到菜地里去捉夜蛾。白天我们要卖菜，夜蛾也只有晚上才出来，这一捉就是好几个小时。

有一次，为了捉虫，我还被蛇咬过。当时我的菜地旁边有个水塘，我们头天把离水塘较远的那块菜地的虫都捉得差不多了，我就卷起裤子跑到水塘里，想把边上的菜也弄一下，结果刚一下去，就感觉腿肚子被咬了一口，我一下就反应过来是蛇，拿电筒一照，果然是一条一米多长的菜花蛇。这种蛇在农村我们见得多，虽说没毒，但被蛇咬的感觉还是很不好。

这都不说了，关键是人工捉虫成本非常高，跟打药比起来，至少高出5倍。如果一直都采用人工捉虫的话，那肯定是捉不过来，产量要下降一半。那么靠物理防治的办法行不行呢？也不太可能。比如用防虫网，由于遮光，会导致蔬菜减产20%～50%，而且蔬菜长得不健壮。所以还得打药。

从我本身来说，打药并不是我的初衷。没种过菜的人可能不理解，有时候看着地里的菜，感觉就像是自家的崽一样，何况还要给人吃。我也听说过别家的菜因为农药残留太多，吃坏了人，心里面总觉得不是个滋味。

“就这样，种菜经常还不赚钱” 打农药还有一个目的，就是为了节省成本，增加收益。

比如除草，xx可以用人工，这样效果更好，但现在基本都是打除草剂，因为用人工成本太高，速度太慢，而且这种临时性的工作，很多时候想找人干都找不到。又比如西红柿，很多时候要打催红剂，这样西红柿在没有软的时候就红了，便于运输，又可以提前上市，卖个好价钱。我以前算过，如果上市期提前半个月，至少可以增加20%的收入。

同样的道理，黄瓜、丝瓜、豇豆等条状的蔬菜要打拉长剂，西红柿等圆状蔬菜要打膨大剂，茄子也可以打药，使它看起来又黑又亮。这样做的目的，无非是增加产量，使菜的模样好看一点，从而增加收益。以豇豆为例，打过拉长剂会使它的色泽更亮，同时产量提高10%～20%。

这些药多半属于xx类的，长期食用对人体没有好处。可我们菜农也有苦衷，种菜不容易，种菜要赚钱更不容易，不用药，产量上不去，卖相不好价格也上不去，我们菜农很难有收益，就这样，种菜经常还不赚钱。就说去年我种的白菜，自己拉到市场，批发才1角3分一斤，还要给市场交管理费，实在没有什么利润，{zh1}我几吨菜就让它烂在了地里。

与菜贩子比起来，菜农承担的风险大得多，种下去的菜，到时候不管什么价格你都得卖。菜贩子不同，什么菜赚钱他就卖什么，把利润的大头都拿走了。所以今年我打算少种点菜，多种点毛豆、玉米等省事的作物，腾出时间来搞零售，收入还会多一点。（周勉　周楠）

编后： 保障农产品安全，光靠监管还不够 每过一段时间，食品安全、农产品安全的问题就会跳出来撞击我们的神经，前不久有海南毒豇豆，再早有毒奶粉、毒大米。这些极端事件的责任人，毫无疑问应该接受道德的谴责和法律的制裁。然而，对于像老刘这样的菜农，我们能指责他多少呢？如果不打农药，老刘很难种菜，蔬菜的价格也不知道会上涨多少。

我们可以看一看今年两会期间，全国政协委员李玉玲提交的《关于改进农业技术生产无公害蔬菜的提案》，其中分析了如今农药越打越多的原因：

{dy}，蔬菜病虫种类迅速增加。据调查鉴定，上世纪80年代初全国蔬菜病虫不足500种，90年代初发展至900多种，到90年代末病虫种类已超过1500种，其中常年发生300种左右，每年农民必须防治的病虫达50～70种。

第二，强化生产、反季节生产、设施生产迅速增多，降低了蔬菜本身的抗病虫能力，加重了病虫的发生与危害。据北京大面积调查，每年叶类蔬菜施药12～23次，果菜16～35次，最多达70多次。农药使用量是发达国家的2～4倍。

第三，农民素质相对较低，缺乏必要的技术培训和指导，准确识别病虫的能力较差，更缺乏“预防为主，综合防治”的意识，多把打农药当作惟一有效的防治措施。据调查，北京从事一线蔬菜生产的生产者年龄普遍老化，约80%农户在40岁以上，初中以上文化程度的只占30%左右，意识观念相对落后，实际掌握技术的能力较低，强烈依赖化学农药。 对此，有人呼吁加强监管，确实应该如此，但还远远不够。病虫这么多，菜价（农民批发蔬菜的价格比菜市场里便宜太多）这么低，这些问题监管解决不了。要降低农产品的农药残留，需要农业科技的支持、农民素质的提高、农产品流通市场的规范、认证识别体系的建立完善等多方面的努力，才能够取得成效。而且这种努力不能再等了，必须马上开始。