美味自助餐如何不伤身_写意人生_百度空间
餐前先喝汤 海鲜不多尝 主食吃薯类
济南的叶小姐在一家外企工作,这家企业的福利相当好,员工的午饭就是自助餐。热菜、冷菜、汤、主食、水果应有尽有。这本是让人羡慕的事情,叶小姐却说出了自己的烦恼,就因为吃得太多太好,竟然在查体中查出了轻度的高血脂,很多同事还查出了不同程度的脂肪肝。
    其实,自助餐提供的食物种类多样,搭配好了,既享受了美食,又不影响健康。
    只吃贵的,不吃对的。吃自助餐时,人们往往喜欢选取肉食或海鲜等比较贵的食物。但过量的蛋白质和脂肪食物,一来营养素含量比较低,二来会抑制胃液的分泌和胃的蠕动,并使肾脏超负荷运转,造成肾脏功能损害。此外,海鲜等蛋白质含量过高的食物,对某些人来说比较危险,比如正在发烧、发炎、起疹子的病人。
    饭前饿着,省着肚子。头一餐吃得少,容易导致暴饮暴食,出现头昏脑涨、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或xx等症状,严重的话,还会引起急性胃肠炎,甚至胃出血。
    少喝水,甚至不喝。刚开始用餐,{zh0}喝几口汤先舒润喉和食道,有利食物通畅进入,同时促进肠胃蠕动,启动唾液、胃液等消化液的分泌。否则,就餐后会感到口渴,到那时再喝水,反而会冲淡胃液。
    有些年轻人吃自助,目光紧盯海鲜区。海鲜固然美味,蛋白含量高,价格也适当高一些,但吃得太多,对身体也没好处。
    首先,蛋白质摄入太多会给肾脏带来较大的负担;其次,随着环境污染的日益加剧,重金属污染已是海鲜、鱼类中普遍存在的问题;再次,海鲜是各种微生物容易滋生、繁殖的良好“培养基”,而且自助餐提供的食物都是露置在空气当中的,当温度不高时很容易受到致病菌的侵袭,而很多人钟情的生鱼片更是容易腐败变质。
    牛排、猪扒、培根、奥尔良烤翅等西方食物也很受欢迎。这些食物都具有相同的特点:高脂肪、高蛋白、高热量,维生素和矿物质含量低,摄入后难消化,胃部排空时间长。
    很多人喜欢吃饱后,再上点主食或甜点,如炒饭、炒河粉、炸酱面、榴莲酥等。其实这个时候建议大家选择清淡的主食,若是能以蒸煮的薯类替代主食,那就更理想了。
    中国农业大学食品学院副教授范志红指出,自助餐吃得正确,一样可以摄入平衡的饮食。除了适可而止外,比较科学的用餐顺序是:小碗汤→蔬菜→米面类→鱼虾类→肉禽→半小时后水果,{zfh}人体消化吸收的规律。
    范志红认为,饭前先喝一点汤,把肠胃垫一下,不但有利于消化,还能减少大量脂肪、蛋白质的摄入。自助餐里,生蔬、水果、凉菜很多,维生素含量丰富,容易消化吸收,另外,蔬菜中所含的纤维素还能促进肠的蠕动,可以适当多吃。不要吃太多主食和甜点。自助餐供应的主食,如点心、炒饭、炒面等,大都比较油腻,即使要吃,也应同时减少其他食物的量,否则会摄入过多的油、糖、盐。经营者出于成本方面的考虑,在烹调肉、海鲜时,不会选取太好的原料,而更多用调味品来调味,还会放很多盐,所以,吃肉食{zh0}不要超过100克,还应避免选取油特别大的。
    1.不要空腹去餐馆
    确保在到达餐馆之前,不要空腹前往,肚子里应有一些食物,这样有助于你抑制对美食的诱惑。
    2.优雅地吃
    盘子内应夹一定量的健康食品:新鲜蔬菜和水果、清淡的沙拉、虾和瘦肉。
    不要有“我必须为付出的钱负责”的态度。如果过度饮食,对身材、健康以及心理的影响会高于美食价值,得不偿失。
    3.一边吃一边休息
    在第二次取食物之前,坐着消化10分钟。大脑将吃饱的信号发送给身体,需要一定的时间。
    4.吃油腻蘸点醋
    在吃荤菜或油很大的菜时,不妨蘸点醋,可缓解油腻和饱腹感。
    5.大甜点切成小块
    可以吃一些你最喜欢的甜点,但在自助餐桌上应保证将它们切成两半;如果大块的蛋糕出现在自助餐桌上,那就请服务员给你切一块较小的。


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