泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，是

一种高蛋白、低脂肪食品，为膳食珍馐，适宜各类人群食

用，素有“水中人参”的美誉。

　　营养丰富　老幼咸宜

　　中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中xx、祛邪xx、养肾生精、祛毒化、消

渴、保肝护肝之功能，还可xx、、肝炎、、、等症。

《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中xx之功效，对解

渴醒酒、利小便、xx、化痔都有一定药效。

　　日常生活中，我们食用泥鳅主要在于它的保健功效。泥鳅是一种营养丰富的水产

品，可食部分每百克蛋白质含量高达18.4～22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8～

2.9克，以及钙、磷、铁、、和等。但泥鳅所含胆固醇比较高，若

将泥鳅与富含的果蔬相搭配，则可将多余的胆固醇排出体外。

　　儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女、青壮年男子、、病后体虚、、浮

肿、、神经炎患者宜食用泥鳅来调养身体。

　　养肾xx　独具优势

　　保护血管　泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血

液中胆固醇和浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉

程度，降低等病发病率，有效预防心脑血管疾病。

　　养肾生精　泥鳅中含有一种特有的氨基酸，具有促进精

子形成的作用，成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之

效，对调节性功能有较好的帮助。

　　补钙壮骨　 泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅

可预防小儿软骨病、及老年性、症等。

将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。

　　xx补铁　 泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对患者十分有益。

　　抗衰xx　 泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵

抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有xxxx

的作用。

　　泥鳅味美　切勿生食

　　泥鳅的营养价值这么高，在我国关于用泥鳅进补的说法也很多。{zlx}的说法就是

吃生泥鳅可进补、泄火。但是，即使生吃泥鳅有这些优点，{zd0}的危险却是易导致寄生

虫病，得不偿失，所以千万不能生吃泥鳅。

　　泥鳅豆腐白菜汤

我国传统美食里有一道营养丰富、价值很高的养生菜——泥鳅豆腐白菜汤。泥鳅与豆腐

白菜搭配，不但味道和口感很美，更重要的是这几种食材的营养素可充分互补，营养价

值也跟着大大提高。其制做方法是：

　　泥鳅500克放入带盖的桶中，加盐、料酒、醋，盖上盖子，约1小时左右，泥鳅就死

去了，将其放在盆中去掉头及内脏，冲洗干净，放入锅中，加清水，大火煮2分钟，捞出

备用;再取豆腐适量，切成4×4厘米见方，0.5厘米厚的块，蘸蛋清后，先在油里煎至焦

黄，再加入葱、、蒜和适量盐，炒出香味后，加入适量水，大火烧开，改小火，等汤

汁变白后，加入白菜叶适量，同时将煮好的泥鳅放入，炖熟后即可。一道味道鲜美、营

养丰富、补气益精的泥鳅豆腐白菜汤就完成了。

　　这道汤还可以给孩子喝，具有补气虚、暖脾胃、止的功效，适合因身体虚弱

、、而的小儿。