方子来自君之
配方：低筋面粉80克，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克，细砂糖40克，色拉油(无味植物油)30ML
烘焙：烤箱中层，上下火190度，15分钟（根据模具大小和烤箱实际情况酌情调整）
一直觉得这就是一个海绵蛋糕，没什么好吃的，所以从没做过。昨天中午做戚风，分蛋的时候不小心把蛋黄搞破掉进蛋清里了。本着不浪费的原则，就做了这个蜂蜜小蛋糕。应该是加了蜂蜜的缘故（我这可是xx土蜂蜜呢），口感比海绵蛋糕要好，更细腻柔软。趁热吃表皮有点酥脆内部十分松软，很好吃。放凉了以后没那么松软，但是同样很好吃。比戚风密实一些，不同的风味。由于加了蜂蜜，全蛋打发比较困难。我打了很久也没达到“蛋糊可以挂在打蛋头上两三厘米不掉落”的程度，936N已经发烫得厉害，又用936A接着打到也发烫，还是不行。原本以为才两个蛋，很快可以打发到位的，想不到这么困难。也可能是我蜂蜜加多了的缘故，家里有蜂蜜多多，就拼命加了。索性就这么算了。拌好面糊，感觉也还好。小蛋糕在烤箱里膨发得很好，成功！
不过从烤箱里拿出来后有一些回缩。海绵蛋糕好像是不需要倒扣，可是感觉不倒扣的话会回缩。不知道是不是跟全蛋的打发不到位有关？
我也学君之吆喝一声：自己在家里做的蛋糕，可比外面买的好吃太多了！比那个要排队买的什么烈火蛋糕好吃不知多少！忽然，比较同情那些不会自己做蛋糕的人。哈哈，别拍我，赶紧逃走！
