真空干燥设备的新进展
传统的真空干燥装置大多采用热传导，对流或热辐射的方式加热，加热速度慢且不够均匀，近几年来，研究者将真空技术与微波加热技术及其它干燥技术相结合，出现了一些新的真空类型的干燥设备。

1 。真空冷冻干燥
有三个聚集的水，这就是液体，固体和蒸气。随着不断的压力减少，不会改变冰点和沸点较低的一方，越来越多的冰点。当压力下降到一定值时，沸点相结合的冰点，冰可以通过液体固体直接变成蒸气。水压力为三相610.5Pa ，分三个阶段在0.0098 ℃的温度，压力点以下三个阶段的压力，坚冰可以吸收热量直接排入水蒸汽蒸汽，冷冻干燥在这一原则。真空冷冻干燥，产品的真空室，在两国之间加热板，利用低温远红外热刺激，并确保均匀干燥，加热板温度的干燥过程是基于xx控制加热曲线。选择真空能够保证所有的干燥过程是不溶于水和冰融化形成的，对多数蔬菜和肉类，选择0.5 ? 1Pa ，相当于约25 ℃的温度适当的升华。
真空冷冻干燥由于粮食正处于一个非常低的温度脱水，营养食品风味物质损失少，你可以保留现有的{zd0}的营养和口味，优良的水为基础的康复，就可以完成在几秒钟内，以几分钟的时间才能恢复，其颜色，味道，形状和基本相同新鲜货物。真空冷冻干燥，许多产品：咖啡，速溶茶，果汁，香草等，还有绿色蔬菜，大蒜，生姜，地面茹，肉类等鲜贝。真空冷冻干燥大量的一次性投资，因此，阻止了许多食品制造商，如丹麦RAY50对Atlas设备类型的冷冻干燥（冻干面积45平方米; ）提供高达一百〇五点〇万美元，中国刚开始冷冻干燥机，优质的国外产品有很大的差距之间存在着，除了生产真空冷冻干燥成本比较高，因为需要维持一个高真空和（ -25 ℃ ）的低温，干燥当时，高能耗，这些因素使得冷冻干燥技术在食品工业中使用了大量的阻力。
2 .连续真空干燥（ Filtermat喷雾干燥器）
连续喷射，也称为真空干燥喷雾干燥Filtermat ，相当于真空皮带机相结合的喷雾干燥器。德尼罗哈德森开发机成功地解决----粘性的食物，如高糖，高脂肪或高含量的干燥食品原料的问题，粘性材料，大型传统喷雾干燥的浏览器将坚持壁现象，很难干燥的。干燥过程中的材料通过一个垂直向下的压力喷嘴喷雾干燥喷向空间，热空气也喷洒下来，半干粉材料聚集在移动网络，使尾气排放的空气，干燥的材料具有良好的网络进一步流动冷却，收集。由于中东的喷雾塔保持真空，热空气的温度只有100 ℃ ，一般喷雾干燥空气温度在150 ℃ ，从而减少损失，热敏感的材料，同时减少了高度喷雾塔。
4.微波真空干燥
微波的波长1.0 ? 0.001米，频率为300 ? 300000MHz ，具有穿透性的电磁辐射，微波干燥的原则是：微波发生器微波辐射干燥材料，在微波的内部材料，渗透水极地分子，如与微波频率的同步旋转，如干菜用915MHz微波产品，然后极性的蔬菜，如水分子旋转九万一千五点〇万次每秒，水和其他极性分子如因高速轮换瞬时热摩擦材料，造成表面材料和内部的温度在同一时间，使大量的水分子摆脱物质的影响，干燥。传统的加热方法，如蒸汽，热空气，电暖气，如使用热传导，对流，辐射热的原则，外部质量的材料内，需要一些时间由表及里，材料特性穷热电导率所需的时间更长期，缓慢和不均衡的暖气取暖，更高的能源消耗。微波加热是物体本身加热体温，他们称之为内部加热法，微波来自全国各地的食品，加热食物内外同时，不需要传热介质，也不利用对流的粮食内部和外部的温度上升的同时，快速和统一的暖气，只有一小部分传统的加热方法的一种或几种的十分之一，并更好地保留食品中的维生素和食物颜色原味。有实验表明，叶绿素干菜，维生素和其他营养成分只有3 ％可以干保留17 ％ ，热空气快速干燥可保留百分之四十，微波干燥可60 ％ ? 90 ％ ，真空冷冻干燥可将保留97 ％ （ 2 ） 。
微波真空干燥是微波技术与真空技术相结合，充分发挥快速和统一的微波加热，真空蒸发在低水的功能，是一种很有前途的干燥技术。微波真空干燥技术在法国，日本，美国在最近几年的实验室，工业生产，这一技术适用于加工热敏感的食品。
美国加州大学合作，在一家公司，利用微波真空干燥无核葡萄干，葡萄一直保持着原来的形状和颜色，以避免过去的传统工艺品（ 65 ℃热风干燥24小时）产品颜色，形状，味道和营养成分变化的缺点，大大提高了产品质量。法国国际微波公司微波真空干燥（ 2450MHz ， 48Kw ）微波真空干燥室直径1.5米，长度12米，即时处理橙粉，不仅要保持原来的色香味，这是远远高于保留维生素喷雾干雾。 <br>目前国内和国外在最近几年，xx脱水蔬菜的需求量很大，生产脱水蔬菜，干燥过程是确定的关键，产品的质量，编写的真空冷冻干燥虽然质量脱水蔬菜，但真空冷冻干燥设备昂贵，生产成本高;一直以来，国外80年代的真空微波-热空气（ 45 ％ ? 55 ％ ）的生产脱水蔬菜的质量冷冻干燥过程生产的产品，减少一次性投资，总成本的大大降低，更多。