歪油曝光 成都火锅不“火”

   “从三月中旬到现在，每天接待的顾客比以前少了一半。”位于成都高升桥的廖老四火锅店王顺平店长告诉记者，该火锅店在成都共有六家连锁店，每家店的营业额都不同程度受到歪油事件的影响。“原来高升桥总店每天的营业额可以卖到8000元，现在只有4000元的样子了。而这种情形还在继续。”

   “看嘛，店里都只有几桌人，消费者对油的怀疑恐惧，严重影响了火锅生意。”记者在现场看到，正值7点半晚饭时间，能接纳300人的两层楼，只有寥寥5桌人在用餐。

   自成都歪油事件曝光之后，在火锅、川菜行业引发一场“油地震”。除了13家违规使用“问题油”被曝光的火锅店之外，成都火锅全行业均受到不同程度的负面影响。

   “看到媒体曝光的成都劣质油，确实触目惊心。很多老顾客来店里吃饭都会问‘你们用的是啥子油哦?’。”位于净居寺的永亮老火锅总经理胡昌辉告诉记者，“消费者关心油我们理解，来问我们更是对我们火锅店的信任。为了xx民众的顾虑，我们也展开了川人保护火锅的‘自救’行动。”

   xx歪油 成都火锅展开自救

   “这个展牌弄得好，一看心头踏实，吃火锅也不腻味了。”在永亮火锅店门口，来自广安的唐刚饶有兴趣的看着“xx劣质油，从我做起”的火锅用油展示牌。

   展示牌内容如下：最近个别餐厅(馆)使用劣质“油”事件，引起了广大消费者的强烈反应与谴责!良心何在?中国人善良、勤劳、正直的美德何在?我们“重庆永亮xxx火锅”全体员工坚决反对使用劣质“油”，并向消费者承诺：我们使用的是“安全、卫生、达标”的优质油，决不会让消费者吃到一滴“劣质油”!秉承良心办事，维护火锅信誉。

   记者看到在展示牌上贴出了两份供油商的产品检验报告，该报告由广安质量技术监督检测中心提供。“前段时间被曝光的13家火锅店使用歪油，很大程度上是供油环节出了问题。有的火锅店为了降低成本，选择低价的劣质油，同时也有部分火锅店是受了供油商的蒙蔽。吸取前面的教训，也为了xx顾客的恐惧，我们在保证不使用劣质油的同时，也严把供油商的关卡，并把他们的产品检验报告贴出来，接受消费者的监督。”据胡昌辉介绍，火锅店用油主要是两个方面，一是用于油碟的芝麻调和油，一是用于锅底的菜籽油或者牛油。“火锅是我们的传统美食，不能毁在劣质油上面，我们火锅行业就应该团结起来xx劣质油，为消费者健康护航，维护成都美食城这张火锅名片。”

   除了永亮火锅店以外，记者看到成都多家火锅店都纷纷立起了类似的用油展示牌，掀起了一场“川人救火锅”的自救行动。

   20多家火锅企业承诺不用“歪油”

   8日下午，来自川内各大火锅企业、食用油企业等20多家企业单位参与了“‘十城联动、千店承诺、百万人共同见证’川渝火锅安全研讨会”，并共同签署了《川渝火锅安全承诺书》。承诺内容包括：不采购、不使用不合格油脂，建立和健全食品原料进货查验记录和索票索证制度，从源头上根除食用油脂的安全隐患;规范废弃油脂管理，严格执行将废弃油脂交给合法收购加工单位的规定。

   “签署承诺书后我们还该做些什么呢?”老码头代表罗伟军就火锅用油提出两点建议：一是自身管理应该规范;二是政府相关职能部门加大监督指导，媒体加强正面引导。

   成都六婆餐饮有限公司副总经理雷雳认为，仅从香油来说，目前价格乱，水分大，火锅企业难以把关。行业协会应带领大家来形成一个行业标准，或者行规。甚至形成采购同盟，或者统一回收基地。

   在参会企业中，成都张老山火锅店是“13家”中之一。“我是主动联系报社的。”该店总经理张思联表示，张老山双楠店试用了两个月的大丰香油，这说明他们在管理上出现了漏洞。“以后我们将加强管理，用诚信和质量求发展。”