不可忽视蔬菜中的有害物质--雨后彩虹的blog
不可忽视蔬菜中的有害物质
有些蔬菜含有影响人体健康的物质,是需要设法排除的一类“毒素”。
比如菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、茭白、毛豆等,都含有较多的草酸。草酸除味涩影响口味外,更重要的是它可与食物中的钙离子结合,形成不溶性的草酸钙,使食物中的钙不能被人体吸收利用。同时,草酸盐还阻碍食物中铁的吸收,长期吃含草酸高的蔬菜,除引起缺钙、贫血外,还可能产生肾结石。若这些蔬菜与豆腐、鸡蛋、动物肝脏等同煮,会使这些食物中的钙和铁形成不溶性的钙和铁盐而不能被人体吸收。所以这类菜{zh0}在烹调前先用开水烫后再炒,这样就可除去大部分草酸。
另外有些菜还含有有毒物质,食后可发生食物中毒。如扁豆、四季豆等含有皂甙、豆毒素和红细胞凝聚素,变绿、发芽的土豆含有龙葵素,新鲜的黄豆花含有秋水鲜硷,腌制的小菜含有亚硝酸盐,霉变的花生含有黄曲霉毒素,杏仁含有苦杏仁甙、氰氢酸等,若吃了这些有毒性的食物,轻者头晕目眩、上吐下泻,重者中毒、癌变,甚至危及生命,因此,烹调时应特别注意。
在蔬菜种植过程中,因受土壤、化肥和农药等多种因素的影响,硝酸盐、农药残留、寄生虫卵以及各种病菌都有可能“混入”蔬菜中。因此,一方面不可盲目地赶时髦,追求生食蔬菜。另一方面,这些问题其实并不难解决,不至于“谈毒变色”,干脆就不吃菜了。只要了解蔬菜的“脾气秉性”,购买新鲜蔬菜,烹调前用心清洗,烹调时尽可能地炒熟,就能确保“毒菜”远离您,健康伴随您。
雨后彩虹 发表于 2010-4-24 22:11:00
|
| |
郑重声明:资讯 【不可忽视蔬菜中的有害物质--雨后彩虹的blog】由 发布,版权归原作者及其所在单位,其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库qiyeku.com)证实,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权, 请你提供相关证明及申请并与我们联系(qiyeku # qq.com)或【
在线投诉
】,我们审核后将会尽快处理。
——
相关资讯
——
遵化聚氨酯夹芯板
2018/2/14
邵阳停车收费系统安装_长沙唯违智能科技
2018/8/18
胶水铝箔袋
2018/8/18
登高软梯厂价直销 训练软梯价格
2017/8/15
供应台湾2048阶电磁绘图板数位板手写板
2016/5/30
番禺南村医院哪里有男科
2015/11/27
台山男性xxxx
2015/11/28
TB-150SD高速自动贴标机械
2010/2/27
南郑老年人衣服
2018/4/22
QQ牧场-QQ偷鸡小分队1.69{zx1}去广告版_不降级不警告,更新至3.6_无须 ...
2010/3/8
抛光机的抛光速率及抛光磨光效果简介
2010/3/13
新型聚氨酯泡沫密封胶在上海开发成功_陈小烟_新浪博客
2010/3/24
零缺陷理论和ISO体系的_厦门方圆认证厦门ISO认证_百度空间
2010/4/10
引用可令人致死的八类常吃食品
2010/4/19
人民币升值对交通运输业的影响- Windows Live
2010/6/1
杭州三汇携新品精彩亮相下一代网络通信展_三汇语音_新浪博客
2010/6/7
三年级下作文——我变成了污水处理机器人_宁静致远_新浪博客
2010/6/14
《汤梨的革命》(完结)作者:阿袁- 瞳的日志- 网易博客
2010/6/25
纽贝滋婴幼儿配方奶粉,让您的宝宝远离xx_纽贝滋_新浪博客
2010/6/28
儿童安全座椅britax多少钱
2014/12/14