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香根炒牛肉_2

阿基師教你做─香根炒牛肉

大明星指定菜
香根炒牛肉

食材：
牛里肌150g、豆乾4塊、蒜苗1根、紅辣椒2條、薑1小塊、香菜1大把、太白粉少許、雞蛋1顆、蔥1根、高湯1碗

調味料：
醬油、米酒、蠔油、香油、白胡椒粉

做法：
1. 豆干切絲、蒜苗橫剖切斜片、蔥橫剖切斜片、辣椒切斜片、薑切絲、香菜葉梗分開、牛肉切絲
2. 取一水晶碗，牛肉加入1/4全蛋液、蠔油1匙、胡椒粉、米酒、1/4匙太白粉、少許沙拉油醃拌均勻，備用。
3. 起120度油鍋，將牛肉、豆干稍微過油，濾起備用。
4. 起鍋熱油，放入薑、香根、蒜苗、蔥、辣椒炒軟後，加入3湯匙高湯、1大匙醬油調味，接著放入牛肉、豆干拌炒均勻，起鍋前加入香菜葉、香油提味拌勻即完成。

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