客家黄酒 我的至爱
真的是来到这个孤单城市里寻到的{za}之一
跟它初相识
回味无穷
一旦喝上 不能自拔
之后 也在超市里买过所谓的客家黄酒 及花雕酒(也是黄酒) 但是找不到记忆中的那种味道
网络发挥了具大的优势
曾经三者比较 还是这农家自制的要好得多
于是 我成了他的常客 冰箱里常期都存有酒了
言归正传 话说某年在家 随手用猪首和花雕酒就烧出一盘色香味俱备的肉菜
关键是家里的大厨也禁不住赞叹
于是 我是有点找不到北了
这次选的是肉疼的排骨及黄酒 沙锅
排骨七根 (23元)
客家黄酒及少量的去皮姜(姜贵啊 七元一斤 差不多比肉贵了)
沙锅烧热放入油及去皮姜片爆香
再放入排骨稍炒下下 加点酱油上色 {zh1}倒入黄酒焖干收汁
成品装盘
欢迎品尝
照例胡乱点评一下:
两种做法都是出自我手 方法也是一样的
但出来成品排骨有点缩水 所以感觉卖相不是太好
口感而言 也是有点柴 可能是烧得时间太长了吧
总之
不象猪首来得更招人喜欢
猪首的胶原蛋白让人日夜思着想着 但是脂肪啊
为此 我已经离开很长时间了
是不是有点浪费我的好酒及排骨了 其实还可以弄鸡翅的嘛 再接再励
------------
百度一下客家黄酒(和弄的甜酒很象)
功效与作用
黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鲜鱼时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
饮黄酒的7大健康理由:
黄酒含有丰富的营养,有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
1.含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。
2.易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3.舒筋xx:黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可xx祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可xx养颜。
4.美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。
5.促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会减退,性功能也下降。而黄酒中锌含量不少,如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
6.保护心脏:黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1~1.2微克,比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。
7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒,黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出。此外,黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药xx中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙xxx或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
出品人:"好吃懒做"肥蜗牛
----- OVER----
已投稿到: |
|
---|