鲜嫩翠绿的涪陵榨菜

　　青菜头是涪陵榨菜的主要原料，涪陵独特的土壤、气候使其风味别具一格。

　　涪陵榨菜，创始于1898年，已走过100多年的历史，其特有的鲜、香、嫩、脆，获得世人垂青，与德国的酸甜甘兰、法国的酸黄瓜并列为“世界三大名腌菜”，中国对外出口的三大名菜之一。涪陵是中国榨菜乃至世界榨菜的发源地，居于榨菜宗祖地位，经过百多年的发展积淀了丰富的榨菜人文历史文化。韩国泡菜目前每年创汇80亿美元，从味道和历史来说，韩国泡菜远远比不上涪陵榨菜，而涪陵榨菜创汇远远低于这个数字。

　　据统计，涪陵榨菜自问世以来，有14个品牌获国际金奖4次，获国内质量奖90余个次。1915年，涪陵“大地牌榨菜”获巴拿马万国商品博览会金奖。目前，各式品牌的涪陵榨菜远销全国各大、中城市市场，并出口到日本、新加坡、韩国、欧美、 俄罗斯、南非等二十多个国家和地区。涪陵榨菜历经百年沧桑，是涪陵区乃至重庆市农村经济中产销规模{zd0}、品牌知名度{zg}、辐射带动能力最强的传统支柱产业、优势产业。

　　20世纪30年代初期，涪陵榨菜主产品的生产，从原料到成品一般要经过13道工序，即选择菜头、菜头切块、搭菜架、穿菜、晾菜、{dy}次盐腌、第二次盐腌、淘洗、榨除盐液、挑菜筋、第三次盐腌并加辣椒香料、装坛、封坛口。30年代以后合并为10道工序，即选菜、晾菜、下架、腌制、修剪、淘洗 、拌料、装坛、封口。 每道工序各有一定的操作规程和半成品质量标准，随着设备、原材料、技术手段等条件的改变和进步，以及产品规格、质量要求的不同，工序发生相应的调整和改变。

　　涪陵榨菜虽然是传统的榨菜行业，但几十年来，涪陵榨菜的研究、生产、加工使用了新技术和新设备改造百年手工作坊式的榨菜产业，榨菜生产实现了淘洗、切块、压榨脱盐脱水、无菌包装、高温xx的自动化、现代化，大大提高了涪陵榨菜科学技术含量，目前正打造一个高附加值的榨菜产业集群。又如重庆市涪陵辣妹子集团以技术创新促进企业发展，加快“青菜头贮藏保鲜技术”和“低盐微生物发酵技术”、“榨菜生产废水处理技术”的推广和应用，榨菜综合开发延升产业链取得明显成效。

　　重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司是一家以榨菜为根本，立足于在佐餐开胃菜领域快速发展的农业产业化企业集团，现有注册资本11,500万元。依托涪陵地区为涪陵榨菜的原产地域优势，经过20多年的生产经营，公司已形成年产6.48万吨榨菜产品的自有产能，是中国{zd0}的榨菜加工企业，农业产业化xxxxxxxx，重庆市高新技术企业，榨菜腌菜制品全国市场占有率{dy}，品牌知名度{dy}。

　　综上所述，涪陵榨菜上市被拒，“无科技含量”难以服众！据相关报道，2010年3月19日，中国证监会发布《关于进一步做好创业板推荐工作的指引》(简称《指引》)，对于食品饮料业的归类，保荐机构总结为这是需要“审慎推荐”的行业之一。食品饮料行业，给发审委的直觉感受便是：科技含量有限。本有望成为创业板首只食品饮料个股的涪陵榨菜，上市计划受挫，我觉得涪陵榨菜集团不应为此气馁，继续加大科技研发力度，做强做大企业，练好内功，做好符合市场需求的安全优质的产品才是最重要的。

　　蔡律    2010年4月24日