红萝卜芽菜种子，无公害蔬菜，风味独特，老少皆宜的xx蔬菜

特点是生长期短，一般长一到两周就可以食用；不需施肥，只要浇适量的水就行了，营养靠种子和植物本身供给；食用时口感好，膳食纤维丰富，所含营养物质易于吸收。芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，特别是磷的含量丰富，维生素A含量相当于大白菜的10倍，此外，从中医的角度来说，不同的芽菜还有不同的保健作用，对于人体血管有扩张及强化作用，对高血压和心血管疾病患者是一种较好的保健食品。芽菜的食用方法很多，但以凉拌、涮火锅、煮汤最能体现它的幼嫩、爽口.

芽菜是一个新发展的蔬菜种类，它利用作物的种子、根茎、枝条等作为繁殖材料，在弱光、适温条件下，生产出芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢供食用，其品质鲜嫩、富含营养，无污染且具保健之效，深受消费者欢迎。更兼芽菜生长周期短，经济效益十分显著，具有非常广阔的发展前景。

一、萝卜芽生长条件---

萝卜是半耐寒性蔬菜，全生育期适宜生长温度15～20℃，发芽期适温20℃左右，因此在保护地栽培中冬季要有加温设备，夏季则需遮阳网等以保证其周年生产。在萝卜芽菜生产中，水分也是决定性因素，要求空气湿度在80％左右。育苗盘要保持湿润但又不能聚水。萝卜芽苗生长对光照要求不严格，一般的光照条件即可。

萝卜芽菜的生产

萝卜芽菜是萝卜种子萌发形成的肥嫩幼苗，又叫娃娃萝卜、娃娃缨萝卜或贝壳菜。萝卜芽主要靠种子中贮藏的营养转化而来，生长期短，很少发生病虫害，不需施肥、打药，产品清洁无污染，属无公害蔬菜。其品质柔嫩，风味独特，容易消化，为老少皆宜的xx蔬菜。生产方式灵活多样，可以利用各种设施进行生产，如冬季可利用日光温室，改良阳畦等进行生产；夏季则可利用遮阳网生产。农家可利用空闲房屋、闲散空地生产，城镇居民可利用阳台、房屋过道等进行生产。如培育方法得当，1kg萝卜种子，可培育出10kg萝卜芽菜，1平方米可生产芽菜5kg，投入产出比高，可以取得较高的经济效益

1、品种选择

    {zh0}选用表皮绿色的品种，并注意筛选适宜不同温度生长的品种。茎白色或淡绿色，叶色浓绿或淡绿色，胚轴粗而有光泽，采种量大，发芽率高者较好，如大青萝卜、红萝卜、白萝卜等。种子应籽粒饱满，生活力强，千粒重达15g以上，48h(小时)内发芽率应达80％以上。日本已实现了萝卜芽菜的工厂化生产，其配套品种是：高温期为福叶40日，中低温期为大坂4010和理想40日

2、种子处理

    种子先在太阳光下晒一晒，放在30℃水中浸10min(分钟)，然后用52℃水浸15min(分钟)，再在常温水中浸3h(小时)。捞出，用纱布包好，或放湿布中，在20--25℃温度中催芽，当有50％种子露白时播种。也可在播前用0．2％的漂白粉溶液浸种1min(分钟)，xx后催芽，或稍晾干即可播种。

    3、生产方法

    3．1  传统生产法。11月至翌年3月在塑料大棚或改良阳畦内生产。高温期须遮阳通风，低温时注意保温。{zh0}用沙培法：将生产地铲平，用砖砌宽1m，长不限的苗床，苗床内铺细沙，厚10cm，用温水将沙床喷透后播种。播时，将浸泡过的种子拌上2倍于种子量的干细沙，然后均匀撒入。如有成堆者，可用草棍将其扒散扒匀。一般1平方米播200g左右，播后盖细沙，厚1．5cm，再覆地膜保温保湿。也可用土壤栽培，但土壤要疏松、肥沃，并增施少量氮肥，整平畦面，浇透底水。1平方米播入120--250g种子，覆细土或细沙，厚1．0--1．5cm，上盖草帘，或报纸，或黑色遮阳网。早、晚喷水，温度保持15--20℃，3--4d(天)出苗。此时，要及时揭掉覆盖物，喷水，使拱起的沙盖或土壤散开，助苗出土。出苗后，可见光生长。如果阳光较强，宜用黑色遮阳网覆盖。苗高3--5cm时，浇0．5％氮肥水。以后，干燥时早晚用细眼喷壶洒水。洒水不宜过多，防止发生猝倒病。也不可过于干旱，否则幼苗老化，品质差。收获前3d(天)，芽长5cm时，将覆盖物除去，在弱光下促其绿化。这样，幼苗的胚轴直立，颜色纯白，质量好。也可播种后覆1次土，厚8--10cm，或分次覆土，使幼苗遮光软化，出土后立即采收，上绿下白，品质更佳。

当萝卜芽子叶平展，真叶未出，根基白嫩时，于清晨露水未干或傍晚太阳下山时，连根拔起，400--500g一把，捆扎上市。

    3．2  水培生产法

    1)工厂化生产。利用空闲民房或轻工业厂房做生产场地，分育苗室、绿化室、工作室等。育苗室四周墙涂成黑色，减少室内光照，使之达到200--10001x(勒克斯)，空气相对湿度为60%--90％，温度为20--25℃。绿化室是幼苗芽长10--12cm后进行光照培育的地方，一般设在向阳面，安装大玻璃窗、四周墙涂成白色，室内光照强度为3000lx(勒克斯)，空气相对湿度为60％--85％，温度16--25℃。工作室供浸种、播种和芽菜包装用。萝卜芽菜生产用立体栽培。栽培架用角铁焊成，除底层距地面10cm外，其余各层间距40cm，共5层。栽培架每层放6个栽培盘，架底安4个小轮子，其中有2个方向轮，可在室内任意移动。每组架间距为50cm，以便工作人员操作。为便于活体销售，还应设产品集中架，每层间距22cm，大小和运输工作配套。用自行车运输的，在自行车两侧的集装架载放栽培盘，每边每层放一个栽培盘，共5层。用汽车运输时，每层可放6个栽培盘。

    栽培容器用轻质塑料蔬菜育苗盘，外径长58．4cm，宽24．2cm，高6．1cm；内径长57．2cm，宽22cm，高5cm，盘底面有排列整齐的3mm见方小孔，约为1．2目／平方厘米。

    栽培基质选用清洁、xx、质轻、持水力强、用后残留物易于处理的无纺布，或xx后能继续使用的白棉布。

    生产时，先将场地门窗封闭，1平方米用纯硫磺1g点燃，熏蒸4--12h(小时)，然后打开门窗通风换气。也可用0．4％甲醛溶液喷雾xx。重复使用的无纺布、白棉布、盖布用高压锅xx。栽培容器用日光暴晒3--5d(天)，或用80℃以上的水浸泡15--30min(分钟)，或用3％的石灰水，或0．2％漂白粉溶液、0．1％甲醛溶液浸泡洗刷，再用清水冲洗2--3次。

将淋湿的无纺布铺在xx育苗盘的盘底面，均匀撒入种子，1平方米250--300g。播后，用无纺布盖好，在无纺布上洒水。然后，将栽培盘放在育苗架上，1d(天)浇水2--3次。约24--48h(小时)胚根扎入底部无纺布内，幼芽长1．5cm时，将种子上面盖的无纺布揭下，并在浇的水中添加营养液，1kg营养液中各类营养元素(单位mg)为：氮100．0，五氧化二磷30．0，氧化钾150．0，铜60．0，镁20．0，铁2．0，硼1．0，锰6．0，钼0．5。添加量从1／4---1／2--→全液。在浇液的同时，改换育苗盘的方向,防止萝卜芽因见光和浇液不均匀向一边倾斜生长。3--5d(天)后，萝卜芽长到10--12cm，子叶微开，将其移入绿化室见光。1d(天)浇水3--4次，用喷雾器喷洒营养液1--2次，2d(天)后苗高可达13--150m。生长过程中，如果密度过大，湿度过高，叶子上产生黑色小麻点，可用浸水法补水：将容器底浸入水面，湿润无纺布，上部叶面不再增加湿度。严重时应销毁，以防传染。

    工厂化生产也可用蛭石或珍珠岩，或草炭、炉渣灰混合物作基质。用时，先在苗床上铺1层塑料薄膜，防止营养液渗漏，再将蛭石等基质填入苗盘中，浇透底水，播入种子，播后再盖1层基质，厚1--2cm。为了保湿、保温，再盖1层地膜，或不织布，或报纸，并将几个苗盘叠放在一起，最上面1层盖湿麻袋，保持黑暗和湿润。出苗后将叠盘拿开，除去覆盖物。每天向苗盘喷浇营养液。喷淋时，要仔细、周全，不可冲动种子，每隔6--8h(小时)倒盘1次。当盘内萝卜芽将要高出苗盘时，及时摆盘上架，在遮光条件下保温保湿培养，约经6--7d(天)，芽长10cm时，将遮光物揭去，使之见光绿化。再过2--3d(天)，苗高12--15cm时采收。

    苗高8--10cm，整齐，子叶平展，充分肥大时，可整盘活体上市。苗高13--15cm，子叶平展，真叶未出，连根拔起，用18．5cmx3．5cm不透明的快餐盒包装，每盒100g，保鲜膜封口，或用16cmx27cm封口袋包装，每袋300--400g，封口上市。不能及时上市者，放到4--10℃冷柜或冰箱冷藏室中贮存，可放15d(天)。

    2)小规模生产。适用于家庭或小批量的作坊生产。常于冬春或晚秋利用日光温室或大棚生产，内设栽培架。栽培架用角铁组装，或用竹、木搭建，底层距地面20cm，其余层距30cm，长、宽根据场地和容器而定。用底部有许多漏水孔的器皿、或盘、或盒等作容器，用轻质保湿性强的无纺布、卫生纸、白棉布等作基质。栽培室内用硫磺熏蒸xx。容器用3％石灰水浸泡洗刷后，铺入无纺布播种。然后用无纺布盖好，再浇水。{zh1}将栽培盘叠起，3--4个一摞，放在栽培架上，1d(天)浇水5--6次，每次浇水时更换栽培盘方向和上下位置。每摞用黑色薄膜或双层遮阳网盖上遮光。芽长1．0--1．5cm，根扎入底层无纺布时，将盖在种子表面的无纺布揭除。芽长2--3cm时，将其单层放到立体栽培架上或平地上，搭架盖黑膜或遮阳网遮光。芽长10--12cm时，将遮光膜除去，让其见光生长。高13--15cm，子叶平展，真叶未出时，连根拔起，食用或整盘活体上市。

    3)纱网水培生产。此法适用于家庭，利用阳台进行生产。用木条或粗铁丝作框架，蒙上绷紧的1--2层窗纱做网筛，网筛孔以萝卜籽不漏下即可。网筛大小依容器而定，常用容器为快餐店的托盘，大小为24．5cmx37．5cmx2．5cm，其他容器也可使用。场地和容器等要先xx，将种子均匀撒在纱网上，纱网放在盛有营养液的平底容器内，使营养液高出纱网0．1cm左右，托盘上覆盖薄膜。营养液的成分为0．1％尿素或碳酸氢铵。1d(天)揭膜2--3次，每次约30min(分钟)，使之通风换气。种子发芽后，除去地膜，营养液面与纱网持平，使根下扎。在生长过程中，水分蒸发使液面降低，应及时用营养液补充，保持根部湿润。7--10d(天)后，当子叶平展，真叶未出时，连根拔起，食用或包装上市

4、芽菜生产中应注意的问题

    4．1  严格把好种子质量关。种子要纯正、新鲜、发芽良好。带有病菌或发芽势弱，发芽率低的种子不能使用，防止降低产量，影响经济效益。

    4．2  控制好温湿度。在保护地内生产萝卜芽菜，温度应控制在25℃以下，空气相对湿度75％--80％，温湿度偏高容易引起病菌蔓延，严重时会使整批染病，甚至腐烂变质。

    4．3  严格xx。用对芽菜无污染的药剂严格对培养架、培养盘、培养室及生产过程中使用的工具xx，染病芽菜应及时xx。

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